Un petit mot sur le sucre glace

Le sucre glace, tout le monde connaît ; C'est délicieux sur les gâteaux et autres desserts.

Mais le sucre glace est à proscrire dans le régime sans gluten car il contient de l'amidon.

En effet le sucre glace est du sucre broyé et additionné d'environ 3% d'amidon. Celui-ci évite au sucre glace qui craint l'humidité de s'agglomérer.

 Ce sucre est parfait pour faire les meringues et les macarons mais on ne peut pas l'utiliser pour faire un caramel ou un sirop.

Comments

[feronia]

tous les cœliaques lisent et épluchent les étiquettes, même s'ils s'agit des mêmes produits qu'ils achètent chaque semaine, c'est un réflexe^^ parole de cœliaque! ;)Bonne journée Eva

[Eva]

Cela me rassure , merci pour les info , il est vrai qu'un oeil de professionnel aide à la mise en place du régime et qu'ensuite ce sont les patients qui nous en apprennent le plus. Merci 


Bonne journée egalement

[feronia]

tous les amidons ne contiennent pas de gluten. depuis la nouvelle législation sur l'étiquettage, les allergènes doivent être mentionnés. donc s'il s’agit d'amidon de blé ça sera indiqué ;)si
l'amidon est issu du maïs ou de la pomme de terre aucune souci, il n'y pas de gluten. dans le sucre glace saint louis par exemple l'amidon est précisé: fécule de pomme de terre. donc un cœliaque
peut le consommer.

[Eva]

Par précaution, le sucre glace est proscrit pour un régime sans gluten. L'idéal est de le faire soit même : mixer du sucre semoule pur. 


Tout le monde ne lit pas les étiquettes, cela est de la prévention. 


Merci pour la visite. 

[cricri]

Je ne savais pas exactement de quoi il était fait!! Et bien c'est chose faite! Merci!

[chris91]

et bien, je ne m'étais jamais posé la question à ce sujet, merci Eva!

[Eva]

Merci pour la visite. bonne soirée

[Les Recettes d'Alicia]

Coucou, je t'informe que j'ai fait une p'tite présentation des derniers inscrits à la communauté "Recettes, Créa, Art, Loisir..." sur mes deux blogs, dont tu fais partie.
Biz et bonne journée.
Alicia

Côté Créa : http://aliciacreations.over-blog.com/
Côté recettes : http://recettesfaciles.over-blog.net/ .