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Diététiquement Votre .

Les articles "lexique"

Bain marie froid Lexique

Bain marie froid

`Le bain marie froid est une technique visant à refroidir plus rapidement des plats chaud mais consommer froid...

6 Octobre 2011

Dyspepsie Lexique

Dyspepsie

La dyspepsie correspond à un ensemble de symptômes de douleur ou de malaise épigastrique ( région supérieure de...

16 Août 2011

Le levain et la levure de boulangerie Lexique

Le levain et la levure de boulangerie

Petite précision sur ces deux agents de fermentation du pain. Le levain est un mélange d’eau et de farine qui a...

3 Mai 2010

Déglacer Lexique

Déglacer

Un petit point sur le mot déglacer utilisé dans la recette précédente : côtes de porc à la sauce charcutière. Déglacer...

6 Mars 2010

Singer Lexique

Singer

Petit point sur le mot singer utilisé dans la recette précédente. Singer = saupoudrer de farine certaines garnitures...

24 Février 2010

Papillote (en) Lexique

Papillote (en)

De même pour l'expression "en papillote", utilisée elle aussi souvent en cuisine. Papillote (en) = Préparation...

23 Février 2010

Chemiser Lexique

Chemiser

Petit point sur le mot chemiser, souvent utiliser en cuisine. Chemiser = recouvrir entièrement une préparation...

23 Février 2010

Flamber Lexique

Flamber

Flamber = arroser un aliment d'alcool que l'on enflamme. Plusieurs précautions sont nécessaires: il faut chauffer...

29 Décembre 2009

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