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Diététiquement Votre .

Articles avec #recettes "normales"

A vos Barbecues

22 Juin 2017, 12:34pm

Publié par Eva

L'été est enfin là , et la météo nous le rappelle bien. Les piques niques, salades et barbecues sont donc les compagnons de nos repas , je vous propose donc un article du site Manger bouger ,pour vous aider à réaliser vos barbecues dans les meilleures conditions nutritionnelles. 

L'article étant suffisamment complet je ne rajoute rien, si ce n'est le partage et une idée recette qu'il propose à la fin. 

A vos Barbecues

Brochettes de crevettes et melon au pesto (pour 4 personnes)

Si on savait que les crevettes et le melon se marient parfaitement froid, il en est de même en brochette ! Commencez par découper la chair d’un melon en cubes de la taille des crevettes. Décortiquez 24 crevettes et placez-les dans un bol. Préparez à côté un pesto en mixant 30 g de basilic frais, 15 g de pignons de pin, 2 gousses d’ail, 6 cl d’huile d’olive et 25 g de parmesan. Ajoutez 4 c. à c. de votre pesto aux crevettes, ainsi que le jus et le zeste d’un citron jaune. Salez à votre goût. Montez les pics à brochettes en alternant crevette et melon. 2 minutes sur le gril ou le barbecue (en évitant le contact avec les flammes), et à vous la dégustation !

Un document est également présent sur le site pro .

A vos barbecues :-)

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Porridge

9 Mars 2017, 09:56am

Publié par Eva

Le porridge (ou bouillie) est une recette à base de céréales, souvent de l’avoine, trempées dans du lait . Il est consommé traditionnellement au petit déjeuner mais peut également accompagné un repas; 

 

En voici une recette pour varier vos petits déjeuners et éviter le creux de 11h. 

 

Porridge Avoine Coco Fruits secs 

 

Préparation 5 minutes 

Cuisson 10 minutes 

 

Pour 1 personne : 

50g de gros flocons d’avoine 

180ml de lait d’avoine/ amande/ Riz / coco / vache au choix 

1 CS purée d’amande 

1CS baies de goji

1CS raisins secs 

1CS Cranberries séchées

1CS graines de courge grillées ou non 

1CS graines de tournesol grillées ou non 

1CC graines chia 

1/2 CC de cacao en poudre 

 

Porter à ébullition 125ml d’eau et le lait d’amande (ou autre). Ajouter les flocons d’avoine et laisser mijoter 8 à 10 minutes. 

Servir dans un bol et garnir avec les fruits secs et les graines et la purée d’amande . 

Saupoudrer de cacao et décorer de baies de goji. 

 

 

 

Porridge

Variante avec des fraises fraiches à la place des fruits secs mais ce n’est pas encore la saison. 

Variante en variant les graines et les fruits selon vos goûts . 

 

 

Bon appétit et bon petit déjeuner.

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Gâteau Sport au chocolat

20 Janvier 2017, 14:32pm

Publié par Eva

Les gâteaux sport sont conçus comme un petit déjeuner complet et équilibré, à consommer 3 ou 4 heures avant votre challenge d’endurance. (type marathon, trail, ultratrail...)

 

En voici une recette : 

Le gâteau sport au chocolat

Préparation 30 minutes

Cuisson 1heure


Pour 2 personnes:
40g de chocolat noir intense

Liquides: 200g de haricots noirs cuits.
100g de banane (1ou2)
100g de yaourt de soja nature (ou yaourt nature)
1 tasse d’expresso


Secs:
40g de grains de sarrasin fraîchement moulus ( ou de farine de sarrasin complet) 25g de pistaches non salées en poudre.(vous pouvez les passer au mixeur)
25g de pistaches non salées grossièrement hachées.
3 CàS de cacao en poudre non sucré.

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat noir
Dans un bol, mixer les ingrédients liquides.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger.
Tout en remuant, ajouter le chocolat fondu.
Verser le mélange dans un moule à cake .
Enfourner et faire cuire 1 heure.

Au préalable: Cuisson des haricots noirs :

Leur cuisson est longue mais ils se conservent très bien au congélateur, en gardant

texture et saveur. N’hésiter donc pas à cuire le paquet entier .

Faire tremper les haricots (8 à 12h dans un grand volume d’eau filtrée de

préférence)

Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole avec 1 pincée de bicarbonate

de soude.

Ajouter les haricots. Maintenir une forte ébullition pendant les 10 premières minutes,

en écumant de temps en temps.

Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson frémissements jusqu’à ce que les

haricots soient tendres (de 40 minutes à 2 heures selon les variétés). 

 

A tester lors de périodes d'entrainement pour le valider ou non pour la compétition. 

 

 

Source:

 «Secrets d’endurance. Barres, boissons et recettes maison» Kecily et Kristof Berg. 

 

 

 

 

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J'ai testé le Bowlcake

11 Avril 2016, 13:16pm

Publié par Eva

Petit déjeuner à la mode , mais qu'est ce donc? Après les mug cake , voici les Bowlcake, préparation à faire donc dans un bol.

C'est rapide et facile à préparer, 3- 4 minutes, c'est complet et de nombreuses variantes existent.

J'ai testé ce matin un tout simple à savoir : 40g de flocons d'avoine 3CS de jus de soja (enrichi en calcium pour moi) 1 CC de sucre , 1 cc de chocolat en poudre , 1/4 de sachet de levure chimique et un oeuf.

J'ai mélangé l'ensemble , mis à chauffer puissance max 2min 30 au micro ondes , démouler et laisser refroidir, j'ai agrémenter de rondelles de bananes, et de quelques baies de Goji que l'on m'a donné pour tester.

Et voilà.

Verdict, c'est bon, complet et c'est sacrément copieux, j'ai même pas fini.(c'est plus gros qu'il ne parait ou je n'avais pas très faim ce matin). Cela permet de varier les petits déjeuner et de tester de nouvelles choses.

J'ai testé le Bowlcake

Et voici un lien pour varier les plaisirs : cannelle, fromage blanc, chocolat , fruits rouges.... il y en a pour tout le monde. 

 

N"hésitez pas à tester et à varier . 

Ceci dit demain je mangerai des tartines de pain beurrées ;-) 

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Dessert rapide laitage et fruits

22 Mars 2016, 14:16pm

Publié par Eva

A la fin du repas , vous avez prévu un yaourt et un fruit , pour rendre ce dessert plus gourmand et plus appétissant prenez 5 minutes et suivez le guide.

 

 

Dessert Produit laitier/fruit
Ingrédients pour 4 personnes :
400g à 500g de fruits (poire, pommes, mangue, ananas, banane, bientôt fraises...)
1 CS de sucre semoule
2 yaourts nature et/ou brassé ou fromage blanc ou petit suisse ou laitage au soja , au lait de brebis
2 spéculoos

Laver et couper les fruits en petits morceaux.
Les placer dans un saladier, saupoudrer d'1 CS de sucre semoule et mélanger.
Dans 4 coupes, émietter dans chaque 1/2 spéculoos.
Ajouter des dès de fruits (en garder quelques uns pour la fin)
Ajouter 1/2 yaourt dans chaque ramequin.
Puis les fruits restants.
Et déguster!
 
 
Des fruits , du produit laitier , un peu de sucre (1/2 cc par personne) et un soupçon de gourmandise avec le 1/2 spéculos.
 
Autre version : Spéculos, compote de fruits, yaourt nature.
 

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Barres aux flocons d'avoine et aux abricots secs

8 Février 2016, 13:43pm

Publié par Eva

Barres aux flocons d'avoine et aux abricots secs

Une recette pour un encas idéal en journée ou après une séance de sport; 

Les barres de céréales maison ont l'avantage de ne pas présenter les additifs insdustriels, je me suis donc lancé dans leur confection. (Déjà je préfere le "fait maison", et ensuite faisant régulierèment de sport, j'aime bien avoir des produits adaptés. ) 

 

Voici donc mes premières barres de céréales maison , super facile à réaliser et excellente. 

 

 

Barres aux flocons d'avoine et aux abricots secs 

 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson: 25 minutes 

Repas: 3 heures 

 

Pour 8 grandes barres ou plus

100g de miel 

3 CS d'huile de pépins de raisins ou tournesol 

50g d'amandes entières 

150g d'abricots secs 

220g de flocons d'avoine 

30g de chocolat (au choix : facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C . 

Hacher grossièrement les amandes et couper les abricots secs en petits cubes ou les mixer légèrement, ainsi que le chocolat de votre choix.

Faire liquéfier le miel dans une casserole a feu doux , ensuite ajouter l'huile et mélanger. 

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine , les amandes, le chocolat et les abricots. 

Verser le mélange huile-miel et remuer pour bien enrober le tout. 

Huiler légèrement un moule carré antiadhésif . Y étaler la préparation sur 1,5 cm environ en tassant bien. 

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. 

Laisser le moule tiédir 15 minutes à la sortie du four, puis démouler délicatement son contenu sur du papier sulfurisé. 

Laisser refroidir au moins 3 heures. 

Découper 8 barres à l'aide d'un couteau à dents. 

 

 

Vous pouvez ajouter des morceaux de figues séchées, des graines de courges, des pruneaux, de la noix de coco..... 

 

Cette recette n'est pas sans gluten, ni FODMAPS. 

Barres aux flocons d'avoine et aux abricots secs

Source :  Quinoa , boulgour et autres céréales 50 recettes faciles pour manger sain et gourmand . Editions Larousse. 

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Crème de millet au lait vanillé et aux raisins secs

29 Janvier 2016, 13:50pm

Publié par Eva

Crème de millet au lait vanillé et aux raisins secs 

 

 

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes 

 

Pour 4 personnes: 

1 gousse de vanille 

70g de lait 

100g de millet

50g de sucre semoule

100g de raisins secs blonds

1 CS de mascarpone 

 

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe du couteau. 

Verser le lait dans un casserole, ajouter les graines de vanille. 

Porter à ébullition, verser le millet et le sucre en pluie. 

Remuer doucement jusqu’à reprise de l’ébullition. 

Laisser cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement. 

 

Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Environ 15 minutes avant la fin de cuisson du millet, les égoutter et les ajouter à la casserole. 

 

Laisser le millet tiédir, puis incorporer le mascarpone à l’aide d’un fouet. Déguster la crème tiède ou froide . 

 

 

Pour varier , vous pouvez parfumer le millet avec quelques gouttes d’extrait d’mandes, et ajouter des brisures de biscuits (amaretti, spéculos ... ) juste avant de servir. 

 

Le raisin secs est une belle source de fibres et minéraux comme le potassium ainsi qu’en glucides. aliments privilégié des sportifs en association avec les glucides du millet et les protéines du lait. 

 

 

Le millet est une céréale sans gluten. 

Crème de millet au lait vanillé et aux raisins secs

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Que mettre dans vos laitages natures ?

20 Octobre 2015, 13:00pm

Publié par Eva

Voici un petit post sur les possibilités d'assaisonnement de vos laitages natures. Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à partager.

Yaourts et fromages blancs 

 

Voici quelques suggestions pour aromatiser vos yaourts, petits-suisses et fromage blanc ... autrement qu’avec la traditionnelle cuillerée de sucre en poudre. 

 

A partir de 9 mois, à tester nature également pour vos bouts de chou. 

 

  • 1CC de cassonade 
  • 1CC de miel liquide (acacia, tilleul, mille fleurs...)
  • 1CS compote de fruits au choix 
  • 1CC de confiture au choix 
  • 1CS de coulis de fruits frais (abricots, pêche, mangue, cerise, ananas, fraise, prunes...)
  • 1CC de sirop d’érable 
  • 1 CS de pulpe de noix de coco râpée, fraîche ou séchée (20g environ)
  • 1CC de pâte de noisettes 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 carré de chocolat noir râpé

 

Et version salé, pour les amateurs: 

  • 1CS d’herbes aromatiques (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon, basilic, menthe, aneth...) bien lavées et finement hachées
  • ½ carotte crue râpée ou moulinée cuite 
  • 1 portion de fromage fondu 
  • 1 noix de roquefort + cerneaux de noix
  • quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger 
  • ½ pomme râpée crue et quelques gouttes de jus de citron 
  • 1 tranche de pain d’épices et quelques gouttes de jus d’orange 
  • 1 trait de sirop 
  • Etc. 
Que mettre dans vos laitages natures ?

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