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Diététiquement Votre .

Articles avec #recettes pour enfants

Chips de pommes

11 Février 2014, 14:22pm

Publié par Eva

Bonjour à tous, 

Voici tout d'abord le lien de l'émission dans laquelle j'interviens un petit instant avec mes 2 loustics qui sont encore tout impressionnés! 

ICI 

photo-2-copie-1.PNG

 

Et voici la recette des fameuses chips de pomme , une idée originale pour le goûter. 

 


Chips de pommes (le fruit)

 

Pour 2

2 pommes

Facultatif :  

1 càc de sucre 

 ou sirop : eau / sucre  

ou jus de citron 1378720 543994919012625 153852247 n

 

 

Préparation de la recette

 

Préchauffer le four th.3 (90°C).

 

Laver et couper les pommes en lamelles à l'aide d'une mandoline pour plus de facilité. 

 

Les mettre sur une grille avec du papier aluminium ou sulfurisé, arroser de jus de citron pour éviter le noircissement et  saupoudrer de sucre.

 

Laisser le tout pendant 1 heure sur le mode chaleur tournante, le temps peut augmenter selon l’épaisseur des pommes. (jusqu’à 2h) 

 

 

Déguster. 

 

Bon mardi. 


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Coquillettes à la crème de petits pois, carottes et poulet.

5 Novembre 2013, 09:08am

Publié par Eva

Coquillettes à la crème de petits pois , carottes et poulet 

 

 

Préparation: 25 minutes 

Cuisson: 25 minutes 

 

Pour 4 personnes: 

320g à 400g de coquillettes (80 à 100g par personnes selon les convives)

150g de petits pois

100g de carottes 

100g de blancs de poulet 

1 Cs huile olive 

2 louches d’eau de cuisson des petits pois 

½ oignon 

½ bouillon cube 

Sel et poivre 

 

 

Hacher l’oignon , laver et couper les carottes en rondelles et couper les blancs de poulets en dès. 

Faire rissoler dans l’huile d’olive l’oignon, les rondelles de carottes puis ajouter le poulet. 

Laisser cuire 5-10 minutes à feu moyen. 

Faire cuire les petits pois dans de l’eau légèrement salée, les égoutter et les mixer avec 2 louches d’eau de cuisson. 

Mélanger la crème de petits pois aux carottes et au poulet. Porter l’ensemble à ébullition à feu doux , ajouter le bouillon cube, saler, poivrer et enlever du feu. 

Faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau salée. 

Une fois cuite les faire revenir dans la poêle avec la sauce. 

 

coquillettes-.jpg

 

Recette originale riche en saveurs, complète pour un repas équilibré. 

Pour alléger encore plus la recette, faire rissoler les légumes et le poulet à sec dans la poêle . 

 

 

 

Idée menu équilibré: 

Mâche et noix 

Coquillettes à la crème de petits pois , carottes et poulet 

Yaourt nature + dès de poire.


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Riz au lait aux fraises

19 Avril 2013, 08:31am

Publié par Eva

La saison des fraises commence à peine, mais je vous propose tout de même une recette avec des fraises. 

C'est recette est idéale pour ceux qui n'aime pas le lait, il en consomme sans en avoir l'impression. 

Par ex, elle convient très bien aux enfants ou aux femmes enceintes, source de glucides complexes et de calcium avec une note acidulée, cette recette a tout pour plaire. 

 

Cependant elle ne fait pas partie des recettes "légère", elle contient tout de même un peu de sucre (12,5g par personnes,) moins ou autant qu'un yaourt sucré ou crème dessert. A consommer donc de temps en temps. 

fraises

 

 

 

Riz au lait aux fraises 

 

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 30-40 minutes environ. 

 


Pour 4 personnes :

500g de lait 

120g de riz rond (un peu plus, un peu moins en fonction de la consistance voulue)

50g de sucre semoule 

200g de fraises.

1 pointe de cannelle ou de vanille. 

 


Faire bouillir le lait avec la cannelle ou la vanille et le sucre. 

Ajouter le riz lorsque le lait est en ébullition. 

Mélanger de temps en temps, en laissant cuire à feu doux. 

5 minutes avant la fin ajouter les fraises équettées et coupées en 4. (Ajoutez les avant si vous souhaitez qu'elles s'incorporent davantage dans la préparation). 

 

Déguster. 

 

(Cette version existe avec des fraises tagada, mais là c'est pas le même dessert, préférez les fruits frais!) 

Bon vendredi .



 

 

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Soufflé de petits légumes

2 Avril 2013, 08:01am

Publié par Eva

Je vous propose une recette pour les plus jeunes aujourd'hui. Ils seraient également ravis de vous aider. 

 

Soufflé de petits légumes 

Préparation : 25 minutes 

Cuisson : 25 minutes 


Pour 4 personnes 

1 carotte 

1/2 courgette 

1 gousse d'ail 

1 petit bouquet de ciboulette

5 oeufs 

30cl de lait 

40g de beurre 

40g de farine 

Sel , poivre . 

 

soufflé légumes

 

Réaliser une béchamel :

Faire fondre le beurre dasn une casserole et ajouter la farine , remuer pour former un roux blanc. Ajouter le lait et bien mélanger pour homogénéiser et épaissir l'ensemble. 

Saler , poivrer et laisser tiédir. 

 

Préchauffer le four à 220°C. 

Laver, peler, râper la carotte et la 1/2 courgette. Hacher l'ail et la ciboulette. 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes puis ajouter les jaunes à la béchamel ainsi que les légumes, l'ail et la ciboulette. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Incorporer les blancs à la préparation précédente. 

Beurrer les moules et y verser la préparation . Enfourner 25 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. 

Servir immédiatement. 

 enfants

Idée menu équilibré: 

Tomates en dès +vinaigrette 

Soufflé de petits légumes + 1 tranche de jambon blanc.

1 Riz au lait à la vanille 

1 compote de fruit. 


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Feuilletés au jambon

13 Janvier 2012, 13:06pm

Publié par Eva

Après quelques jours d'absence où  je m'occupe activement de mon projet professionnel , je vous présente une recette que j'ai fait avec ma fille et spécialement pour elle. 


Feuilleté au jambon DSC04479.jpg

Pour 3 gros feuilletés ou 4 plus petits. 

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon 

Béchamel avec 200ml de lait:

200ml de lait 1/2 écrémé 

20g de farine 

20g de beurre 

sel , poivre, muscade 

Ou faire une béchamel diététique (mais comme la recette est pour les enfants ,il n'y a pas nécessité d'alléger celle-ci)

 

 

Hachez le jambon. 

Réalisez une sauce béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole sur feu élevé, une fois fondu ajoutez la farine et mélanger au fouet, ajoutez ensuite le lait progressivement pour ne pas former de grumeaux et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois épaissie,ôtez du feu et ajoutez de la muscade, du sel et du poivre.

Ajoutez le jambon haché dans la sauce béchamel et mélangez.

Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et coupez la en 3 ou 4. 

Sur la moitié de votre pâte feuilletée, mettre un peu de sauce béchamel au jambon , et refermez pour faire comme un chausson au pomme. Collez bien les bords . 

Enfournez 20 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. 

Et servez à vous chers et tendres. 

DSC04483.JPG

Les grand aussi peuvent apprécier bien sûr! 

DSC04485.JPG

 

 

Idée menu équilibré pour les enfants: 

Salade verte vinaigrette

Feuilletés au jambon 

2 clémentines 

1 morceau de fromage 

et de l'eau. 

 

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Gratin de cannelloni au jambon

30 Mars 2010, 12:15pm

Publié par Eva

Petit plat complet idéal pour les enfants:

GRATIN DE CANNELLONI AU JAMBON.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes:gratin-cannelloni-au-jambon.jpg
200g de riz cuisson rapide 10 minutes
4 tranches de jambon
1 courgette
60g de comté
200g de sauce tomate à la napolitaine



Préchauffez votre four en position gril.

Lavez et coupez la courgette en dés.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz et les dés de courgettes 10 minutes.

Egouttez le riz et les dés de courgettes. Ajoutez la sauce tomate et 30g de comté en dés et mélangez. 

Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de ce mélange au fond.

Dans chaque tranche de jambon, répartissez le reste de riz aux légumes puis roulez-les. 

Déposez les 4 tranches de jambon roulées dans le plat à gratin. 

Répartissez dessus le reste de comté râpé. 

Passez 5 minutes sous le gril du four et servez aussitôt. 

Astuce: Vous pouvez remplacer le riz par du blé. 
Pensez à le préparer à l'avance et à le réchauffer!

Idée de menu équilibré: 
Carottes râpées sauce citronnette
Gratin de cannelloni au jambon 
un yaourt nature et une cuillère de miel
une compote de fruit sans sucres ajoutés. 

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Soufflés de brocolis au jambon

9 Mars 2010, 10:43am

Publié par Eva

Aujourd'hui je vous propose une recette pour les enfants.

Et oui c'est bien connu, ils n'aiment pas les légumes!!!

C'est alors le parcours du combattant de leur faire manger ces derniers!!
Il faut ruser d'imagination et essayer de multiple recettes pour qu'ils acceptent d'en manger.

La meilleure façon avec eux, c'est de les cacher!!

C'est triste à dire et pourtant vrai!! je le vois au quotidien avec ma pitchoune qui ne veut rien entendre des carottes râpés ou autres légumes servis tel quel!!! Et pourtant j'aurai bien aimé qu'avec mon métier j'arrive à lui les faire manger sans soucis!! Et bien non!!

J'ai donc testé cette recette et elle a tout mangé sans rien dire !! je vous laisse essayer.
D'ailleurs c'est une recette idéale pour les enfants mais aussi pour les grands!!!

DSC05025.JPGSOUFFLES DE BROCOLIS AU JAMBON

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes.

 

Pour 4 personnes :

150g de brocolis

3 tranches de jambon

3 œufs

200ml de lait

20g de beurre

20g de farine

50g de gruyère râpé

Sel et poivre.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les brocolis en petits morceaux.


De même, coupez le jambon en petits morceaux.

" Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Quand vous obtenez une petite boule de pâte, ajoutez le lait petit à petit et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. 
Salez et poivrez.
" ---->
Ceci est la recette de la sauce béchamel!

 

 


Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la sauce béchamel et le gruyère râpé. Mélangez bien et ajoutez les brocolis et le jambon.


A l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.


Versez la préparation dans des ramequins beurrés.
DSC05028.JPG
Faites cuire dans votre four pendant environ 15 minutes.

 


Bon appétit.

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