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Diététiquement Votre .

Articles avec #festivites et dietetique

Festivités

16 Décembre 2010, 20:05pm

Publié par Eva

Petit mot ce soir quelques heures avant les fêtes. 

Le temps me manque ces jours-ci alors je vais faire un petit rappel des articles de l'année dernière. 

Un petit mot sur le chapon , cliquez ici

Un petit mot sur les huitres, cliquez ici.

Un petit mot sur le saumon fumé, c'est ici

Un petit mot sur le foie gras, c'est ici

 

pere-noe.jpg

Enfin quelques recettes:

Saint-Jacques au velouté de châtaigne,

Saumon farci aux herbes et aux amandes,

crumble d'ananas

et mille feuilles de concombre au saumon

En attendant de vous retrouver, je vous souhaite un Joyeux Noël!! 

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Festivités et diététique: Le chapon

3 Décembre 2009, 16:38pm

Publié par Eva

Ce soir, petit tour autour du CHAPON:

Ses points forts:
Bonne source de protéines

Ses points faibles:
Le chapon se classe parmi les
volailles les plus grasses.


Le + fruits et légumes:

Dégraissez la sauce du chapon rôti et servez le avec des pommes fruits cuites au four et des châtaignes arrosées du jus de cuisson.

 



Ce plat présente un très bon apport en minéraux ( châtaigne) ainsi qu'en fibres qui excercent un effet coupe-faim (pommes et châtaigne).
La présence de glucides variés ( amidon de la châtaigne , fructose de la pomme) équilibre également ce plat, sans surcharge calorique importante.
(1 pomme et 50g de chataigne = 170kcal environ)

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Festivités et diététique: Les huîtres

1 Décembre 2009, 19:07pm

Publié par Eva

Ce soir, je vous propose un petit tour du côté des HUÎTRES, elles aussi très consommées pendant les fêtes.

Leurs points forts:

Légères et minéralisées (présence d'oligoélements), les huîtres sont des aliments de haute densité nutritionnelle.

Leurs points faibles:
C'est plutôt l'accompagnement qui pêche: pain beurré en quantité excessive.

Le + fruits et légumes :

Pour changer servez des huîtres chaudes.
 Les faire pocher quelques instants dans un court-bouillon bien relevé, ou les cuire dans leur coquille (ouverte en 2) sous le gril.
Servez avec un mélange de poireaux, vert de blette et oignons hachés cuits à l'étuvée dans une noisette de margarine et liés d'une touche de crème allégée .
 Ajoutez une cuillère de ce mélange à chaque huîtres.

C'est une association de grande qualité nutritionnelle : fer et calcium (huître et légumes), vitamine B12 (huîtres), carotènes (légumes
).  

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Festivités et diététique: Le saumon fumé

30 Novembre 2009, 09:56am

Publié par Eva

Aujourd'hui après le foie gras, 

 je vous propose un point sur le SAUMON FUME :
Ses points forts:
Excellente source d'acide gras polyinsaturés de la série oméga 3, qui fluidifient le sang et améliorent le profil lipidique sanguin,ainsi que de vitamines A et D.
Ses points faibles:
Son apport lipidique est plus élevé que celui des poissons "maigres" (185kcal pour 100g). L'apport en sodium du saumon fumé est également élevé.

Le + fruits et légumes frais:
Le saumon s'associe très bien aux agrumes ( tranchés et débarrassés de leurs peaux).
Servir une tranche de saumon entourée de quartiers de pomelo, orange sanguine, citron vert, pointe de piment de cayenne.                                                                                             
L'ensemble devient très léger et favorise une bonne osseuse: calcium des agrumes, vitamines C ( améliorant l'assimilation du calcium), vitamine D (du saumon) indispensable à la fixation du calcium.

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Festivités et diététique: Le foie gras

29 Novembre 2009, 10:46am

Publié par Eva

Bonjour , voilà les fêtes approchent et je vais vous donner quelques informations sur les produits phares des festivités.

En effet ces mets sont souvent très caloriques et gagnent à être accompagnés de fruits et légumes frais: ils deviennent ainsi plus légers et surtout plus riches en micronutriments , ce qui permet un bon équilibre nutritionnel.

Aujourd'hui un point sur le FOIE GRAS.
Ses points forts:
Très bonne présence d'acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaires.
Ses points faibles:
Apport énergétique très élevé (450kcal pour 100g) et apport en micronutriments bas.

Le + fruits et légumes frais:
Server le foie gras avec une salade de mâche , pomme acidulée, un filet d'huile de noix et de vinaigre de framboise.
Cela donne une entrée apparemment plus copieuse , mais avec très peu de calories supplémentaires. L'apport en vitamine C et carotènes (mâche), acides gras polyinsaturés (noix), fibres (pomme et mâche), renforce l'effet protecteur du foie gras au niveau vasculaire.


Voilà quelques informations et je vous laisse aussi une adresse internet où l'on trouve plein d'astuces pour les fêter noël en toute légéreté. http://www.fraichattitude.com/fruits-legumes-en-decembre-astuces-pratiques-pour-feter-noel-en-toute-legerete.html

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