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Articles avec #recettes diabetiques

Taboulé à la fraise

11 Juin 2015, 08:08am

Publié par Eva

Taboulé à la fraise 

 

 

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: Aucune 

Réfrigération: 1 heure 

 

Pour 4 personnes : 

500g de fraises 

1 citron jaune ou vert selon vos préférences. 

1 sachet de thé vert à la menthe. 

120g de semoule de couscous moyenne ou fine 

1 CS de sucre

 

 

Laver et équeutez les fraises.

Les couper en dès et les réserver au frais. 

Laver le citron et y prélever quelques zestes. Puis le presser. 

Faire frémir 200ml d’eau et laisser infuser le sachet de thé 3-4 minutes. 

Dans un saladier, verser la semoule, le sucre et les zestes émincés. Recouvrir avec le thé et le jus de citron 

Réserver au frais pendant 1 heure environ. 

Juste avant de servir , ajouter les dès des fraises. 

Déguster. 

 

 

idée repas équilibré: 

Tomates en dès + vinaigrette 

Escalope de poulet grillée

Gratin de courgettes + Béchamel diététique+ 20g emmental. 

Taboulé à la fraise. 

 

 

 

 

 

La fraise est un fruit de printemps et d’été très apprécié et peu calorique. 

 

Elle apporte de la vitamine C, moins que le kiwi mais plus que l’orange. (200g de fraises apportent 100% des besoins journaliers en vitamine C.)

Pensez-y! 

 

Taboulé à la fraise

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Mousses de Fruits

8 Juin 2015, 13:02pm

Publié par Eva

Voici 2 recettes à base de fruits, idéales pour la période estivale .

Mousses de Fruits

Mousse au citron 

 

Préparation: 6 minutes 

Cuisson: aucune

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 blancs d’oeufs 

1 citron non traité

40g de sucre 

1 pincée de sel 

 

Battre les blancs en neige très ferme avec le sel. 

Ajouter le sucre et le jus de citron. 

Placer au réfrigérateur 1 heure au moins. 

Servir décorer de zestes de citron . 

 

Recette facile et rapide pour varier des fruits frais, des compotes....

 

......................................................

 

Mousse aux abricots 

 

Préparation: 10 minutes 

Cuisson: Aucune 

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

4 oeufs 

500g d’abricots bien mûrs

40g de sucre 

½ jus de citron 

 

Dans le bol du mixeur, placer les abricots lavés et dénoyautés avec les jaunes d’oeufs et le jus de citron. 

Mixer. 

Ajouter alors le sucre à cette préparation, puis les blancs battus en neige très ferme. 

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs, placer au frais 1 heure au moins puis servir. 

 

Recette idéale pour utiliser les fruits d’été un peu trop mûrs ou gâtés. 

 

Les index glycémiques de ces recettes se situent entre 50 et 60 , peuvent convenir aux diabétiques.  

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Aubergines grillées au parmesan et herbes fraîche

18 Mai 2015, 08:09am

Publié par Eva

Aubergines grillées au parmesan et herbes fraîches

 

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Pour 4 personnes:

2 aubergines

60 g de parmesan (entier pas râpé)

5 cl d'huile d'olive

mélange d'herbes au choix: origan, persil, marjolaine, basilic

sel, poivre

 

 

 

Lavez les aubergines en conservant la peau. Coupez-les en lamelles dans leur

longueur. Salez-les, poivrez-les, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les

griller au barbecue ou à la plancha environ 5 min de chaque côté. Une fois cuites,

dressez-les dans les assiettes, arrosez-les d'un nouveau filet d'huile d'olive puis

parsemez-les de fins copeaux de parmesan (que vous faites à l'économe), et de votre

mélange d'herbes fraîches. Servez sans attendre.

 

 

Voici une recette rapide à préparer.

Des aubergines pour l’apport de fibres, de minéraux, du parmesan pour le calcium et

des herbes pour rajouter de la saveur. Voici un accompagnement parfait de brochette

de volaille grillée pour un repas estival.

 

 

 

Idée repas équilibré:

Salade verte , bruschetta

Brochettes de volaille grillées

Aubergines grillées au parmesan et herbes fraiches

Salade de fruits de saison

Aubergines grillées au parmesan et herbes fraîche

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Dal aux lentilles corail

25 Mars 2014, 08:51am

Publié par Eva

Je vous propose aujourd'hui une recette à base de légumineuses ou légumes secs, rarement présentes (s) dans nos assiettes. 

 ll faut beaucoup d'épices mais ne prenez pas peur! Les épices n'apportent pas de calories mais du goût. 

 

Dal aux lentilles corail 

 

Préparation 10 minutes 

Cuisson 35 minutes 

 

Pour 4 personnes: 

250g de lentilles corail 

1 oignon finement haché

1 piment vert finement haché 

2 tomates bien mures concassées

25cl de lait de coco

1 CC cumin moulu

1 CC coriandre moulue 

1 CC garam masala 

½ CC curcuma

2 CS huile d’arachide/olive

1CC graines de fenouil 

1 CC graines de moutarde brune 

1 oignon rouge haché

10 feuilles de curry 

1 cc sel 

 

Verser 50cl d’eau dans une casserole, ajouter les lentilles, l’oignon, le piment, les tomates, le lait de coco, le cumin, la coriandre, le garam masala, et le curcuma.

Porter le tout à ébullition , puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes environ, pour des lentilles bien fondantes. 

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les graines de fenouil et les graines de moutarde et laisser cuire jusqu'à ce qu’elles sautent. 

Ajouter alors l’oignon rouge et les feuilles de curry et poursuivre la cuisson à feu moyen. 

Quand l’oignon fond, incorporer ce mélange aux lentilles et prolonger la cuisson 5 minutes. 

Saler et servir aussitôt. 

 

 

 

Cette recette est adaptée au diabétique, les lentilles corails faisant partie du groupe des féculents. 

 

 

Idée repas équilibré : 

Salade de betterave 

Dal de lentilles corail 

Yaourt au lait de brebis

Pomme 

Lentilles corail

Lentilles corail

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Risotto aux épinards

23 Avril 2013, 12:16pm

Publié par Eva

Risotto aux épinards

 

Préparation et cuisson 35 minutes 

 

Pour 1 personne 

60g de riz pour risotto ou à défaut de riz rond. 

125g d’épinards frais (surgelé possible)

1 oignon 

1 c.à. soupe de parmesan râpé

1 c.à. café d’huile d’olive

1 tablette de bouillon de poule dégraissé 

muscade 

sucre 

sel 

poivre 

 

epinards.jpg

 

 

Peler l’oignon et le hacher. 

Equeuter les épinards, les laver les à grande eau, les égoutter et les hacher grossièrement avec un couteau. 

Faire fondre l’oignon 3 minutes avec la moitié de l’huile. Ajouter les épinards et  les faire fondre également. Saler, poivrer, sucrer, ajouter 1 petite pincée de muscade, couvrir et arrêter la cuisson. 

Faire bouillir 1,5 litre d’eau, y ajouter les tablettes de bouillon. Garder au chaud. 

Mettre le reste de l’huile à chauffer dans une sauteuse.Y fairerevenir le riz jusqu’a ce qu’il soit translucide. L' Arroser avec une louche de bouillon chaud, laisser le riz absorber le liquide en remuant régulièrement. 

Verser à nouveau une louche de bouillon, laisser absorber en remuant et continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit moelleux (environ 25 minutes de cuisson) 

Mélanger délicatement les légumes au riz, ajouter le parmesan et servir chaud. 

 

Recette adaptée à un régime hypocholestérolémique ainsi qu'a un régime diabétique.

C'est le début de la saison des épinards, profitez-en.  

 

 

 

 

Idée repas équilibré: 

Carottes râpées et dès de jambon, vinaigrette au citron 

Risotto aux épinards 

Fromage blanc + 2 kiwis en morceaux. 

 

Il n'y a pas de viande à proprement parlé, cependant les protéines sont apportées par le jambon, le parmeson, le fromage blanc et seront apportés au repas suivant ou précédent. 




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Râgout de poulet au thym (recette pour diabétiques)

24 Février 2010, 15:14pm

Publié par Eva

Aujourd'hui pour varier les recettes je vous propose une recette dont les proportions sont calculées pour les diabétiques.

En effet ces personnes doivent suivre un "régime" plus ou moins strict selon leurs cas et doivent être vigilant à la quantité de glucides consommées par repas. (pour certains cela est même chiffré. )

Cette recette (et donc ses proportions) apporte 10g de glucides.


RAGOUT DE POULET AU THYM

 

Recette à 10g de glucides

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

1 personne :

1 cuisse de poulet

5g d’huile d’olive bouquet-garni.jpg

5g de farine

20g d’oignons

100g de tomates

½ CS de vin blanc sec

Sel, poivre, thym, laurier.

 

Laver et parer la garniture aromatique

Chauffer la matière grasse et faire dorer la viande

Singer la farine, faire un roux coloré

Mouiller de vin blanc et ½ verre d’eau

Ajouter la garniture aromatique et le bouquet garni (thym/ laurier et éventuellement persil)

Couvrir et laisser cuire doucement 40 minutes.

Dresser avec la sauce débarrassée du bouquet garni.
bon-appetit.jpg




Bien entendu elle peut être réalisée sans souci par les autres, en gardant les proportions ou en les variant à vous de voir!!

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Biscuit aux pommes aux édulcorants

23 Novembre 2009, 18:44pm

Publié par Eva

Bonsoir, ce soir je vous propose un gateau spécialement adapté aux diabétiques puisqu'on utilise des édulcorants à la place du sucre semoule.
Pour les autres, je propose la version avec du sucre semoule. 

Biscuit aux pommes.
 
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20-30minutes.


DSC02977

Pour 4 personnes il vous faut :

200g de pommes

50g de sucre en poudre ou de l'édulcorant spécial cuisson en poudre. 

50g de farine

20g de margarine

1/4 de citron ( zeste+ jus)

2 oeufs

 


Préchauffez le four à 180°C .

Lavez, epluchez et coupez les pommes en petits dés , et citronnez les .

Râpez le zeste du citron

Faites fondre la margarine au bain marie

Beurrez le moule avec un peu de la margarine prévue

DSC02980

Clarifiez les oeufs

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre ou l'édulcorant. 

Montez les blancs en neige

Incorporez la margarine fondue dans le mélange jaune oeuf/sucre et ensuite Incorporez le zeste de citron

Incorporez la farine puis délicatement les blancs en neige

Incorporez les pommes

Versez dans le moule et cuire à 150°c pendant 20-30 minutes !DSC02982

 

 

 

 

 

 

 

 




Bon appétit!!!

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