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Diététiquement Votre .

Articles avec #infos et tests de produits

Que mettre dans vos laitages natures ?

20 Octobre 2015, 13:00pm

Publié par Eva

Voici un petit post sur les possibilités d'assaisonnement de vos laitages natures. Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à partager.

Yaourts et fromages blancs 

 

Voici quelques suggestions pour aromatiser vos yaourts, petits-suisses et fromage blanc ... autrement qu’avec la traditionnelle cuillerée de sucre en poudre. 

 

A partir de 9 mois, à tester nature également pour vos bouts de chou. 

 

  • 1CC de cassonade 
  • 1CC de miel liquide (acacia, tilleul, mille fleurs...)
  • 1CS compote de fruits au choix 
  • 1CC de confiture au choix 
  • 1CS de coulis de fruits frais (abricots, pêche, mangue, cerise, ananas, fraise, prunes...)
  • 1CC de sirop d’érable 
  • 1 CS de pulpe de noix de coco râpée, fraîche ou séchée (20g environ)
  • 1CC de pâte de noisettes 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 carré de chocolat noir râpé

 

Et version salé, pour les amateurs: 

  • 1CS d’herbes aromatiques (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon, basilic, menthe, aneth...) bien lavées et finement hachées
  • ½ carotte crue râpée ou moulinée cuite 
  • 1 portion de fromage fondu 
  • 1 noix de roquefort + cerneaux de noix
  • quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger 
  • ½ pomme râpée crue et quelques gouttes de jus de citron 
  • 1 tranche de pain d’épices et quelques gouttes de jus d’orange 
  • 1 trait de sirop 
  • Etc. 
Que mettre dans vos laitages natures ?

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Comment choisir une eau en bouteille

27 Juin 2013, 12:49pm

Publié par Eva

Pas de test à proprement parler aujourd'hui  car il est difficile de tester des bouteilles d'eau. 

 

eau minérales en bouteille

 


Mais comment les choisir? 

 


 

Ce choix dépend de ses propres besoins et ceux de sa famille. Si en apparence toutes les eaux se ressemblent, certaines peuvent toutefois être contre-indiquées. 

 


Une eau minérale doit être choisie en fonction de ses antécédents médicaux et d'un régime particulier en cours (comme le régime sans sel), de sa situation (grossesse, allaitement, adolescent, sportif...) et de son statut en minéraux ( carence ou excès , en calcium par ex). 

 

 


Il existe 4 grands critères à surveiller lors de votre choix: 

 


- La teneur en bicarbonates (des ions qui interviennent dans la prévention de l'ostéoporose et qui aident à préserver la masse musculaire, qui a tendance à diminuer avec l'âge.) 


Certaines eaux , celles riches en bicarbonates, permettent de lutter contre une phénomène liée à l'alimentation actuelle : l'acidose chronique.


En effet, nous mangeons de plus en plus de protéines animales (viandes, laitages) de produits céréaliers et de produits salés; tous ces aliments libèrent des acides dans l'organisme.

 

Ces acides peuvent être neutralisés par des élèments alcalins fournis par les fruits et les légumes, à condition d'en manger suffisamment.

Or c'est trop rarement le cas, donc l'organisme baigne das une acidose chronique,ce qui peut perturber l'équilibre acido-basique pour lequel nous sommes génétiquement conçus.

 

Pour palier à cette acidose, l'organisme puise dans les sels de calcium des os et dans les protéines musculaires, ce qui peut à long terme conduire à l'ostéoporose et à la fonte musculaire. 

 

Les bicarbonates sont donc intéressants car ils permettent de contribuer à neutraliser cette acidité. 

Votre eau devrait apporter au moins 1 000mg de bicarbonates au litre, si possible 1 500mg

 

Les eaux les plus intéressantes sont :  Quèzac, Badoit et Vernière. St Yorre et Vichy Célestins sont encore plus alcalinisantes mais elles apportent trop de fluor.

 

Les eaux plates sont moins alcalissantes que les eaux gazeuses mais Evian, thonon, Valvert, Volvic, Vittel sont recommandés. 

 

 

 

- la teneur en magnésium, un minéral, important dans la gestion du stress et de la prévention du vieillissement; 

Si vous avez besoin de magnésium,(à déterminer par un professionnel) Votre eau doit en contenir au moins 80mg par litre. 


Parmi les eaux plates : Contrex et Hépar sont conseillés mais elles sont acidifiantes (contrairement aux eaux citées précédement)

 

Parmi les eaux gazeuses: Rozana est a la fois alcalinisantes et possède 160mg de magnésium , cependant un peu trop de sel. 

Les autres eaux alcalisantes et riches en magnésium sont Quézac et Badoit. 

Fotolia_28539972_XS.jpg

 


- la teneur en calcium , un minéral important dans le maintien du capital osseux. 

 

Si vous avez besoin de calcium (à determiner par un professionnel (peu de produits laitiers, alimentation acidifiante...), choisissez une eau avec un minimum de 200mg de calcium par litre.

 

Parmi les eaux les plus riches en calcium, on retrouve Hépar, Courmayeur,et Contrex.  Mais ces eaux sont acidifiantes ce qui signifie qu'il faut consommer suffisamment de fruits et de légumes dans votre alimentation. 


Parmi les eaux alcalinisantes et riches en calcium ,vous pourriez choisir , Rozana (mais un peu trop de sel), Salvetat, Quézac ou Vittel. 

 


- Les teneurs en chlorures, nitrates et fluor sont à surveiller , ils peuvent poser problèmes lorsqu'ils sont en excès. 

Une eau ne doit pas apporter plus de 40mg de chlorures, 5mg de nitrates, 2,5mg de fluor. 

 

 

 

 

Les eaux conseillées sont donc Quézac, Vernière, Badoit, Thonon, Evian. 

 

 

L'idéal est de varier les marques pour bénéficier des propriétés de chacune. 

 

Et vous que buvez vous? Allez vous changer d'eau à la suite de cet article? 

 

Bon jeudi. 

 

 

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Thé à l'eau fraiche

20 Juin 2013, 13:05pm

Publié par Eva

J'ai testé pour vous le thé à infuser dans l'eau fraîche. 

 

Le thé est une boisson la plus consommé,après l'eau. 

Pendant des siècles, le thé fut utilisé comme une médecine pour ses effets stimulants. 

 

Il existe différents types de thé (vert, noir, blanc..) , et se consomme habituellement infusé dans de l'eau chaude. 

 


Aujourd'hui j'ai testé le "Sun tea" de Lipton thé vert à la menthe, à infuser dans l'eau froide. 

 

photo-1-3.JPG


Mon avis: 

Rapide à faire comme le thé classique , sauf qu'on zappe l'étape où l'on chauffe l'eau.

Infuser quelques minutes comme un thé classique. 

Rajouter un ou des glaçons et appréciez. 

C'est frais, on sent bien le goût du thé et de la menthe. 

Boisson raffraichissante , sans calories (sauf si vous rajouter du sucre). 

La liste des ingrédients est courte ,cependant il y a tout de même de l'arôme , les feuilles de menthe n'étant présente qu'à hauteur de 1,7%

 

A conseiller pour se désaltérer sans calories (il y a bien assez avec les apéros et les barbecues...qu'en pensez vous? ) Idéal quand on n'aime pas forcément le goût de l'eau. 

 

Après le thé à l'eau froide ou à l'eau chaude, c'est une question de goût, à chacun de trouver sa préférence.

 

Au niveau budget , c'est assez cher (2,8 les 20 sachets) mais bien moins qu'un "bon" thé acheté en magasin spécialisé. 

 

Le thé est à consommer de préférence le matin , ou en début de journée, comme le café, car il possède des effets stimulants. 

 

(un petit point sur le thé , bientôt , pourquoi pas? ) 

 

Et vous vous en pensez quoi?

 

bon jeudi . 

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Valeur nutritionnelle de la bûche Praliné et Meringue et un mot sur les fêtes

10 Décembre 2012, 15:00pm

Publié par Eva

Voici une analyse nutritionnelle, pour informer certaines et certains. 

 

On le sait, durant les fêtes il y a beaucoup de mets tentants et très appétissants et aussi très caloriques. 

Difficile de ne pas succomber et de ne penser aux calories en "trop" (par rapport à nos besoins) que l'on ingurgite. 

Le tout est de faire des choix et de ne pas faire une "fixette".

Car on le sait culpabiliser et se borner fait grossir (car l'on stress et l'hormone du stress favorise la prise de poids!!). 

Alors à l'apéro, on prend un seul verre d'alcool et l'on goûte à tout : un petit four mais aussi les crudités . 

tomates cerise

 

Pour le plat, on mange de tout ,et on n'oublie pas les légumes. On accompagne le repas d'eau, d'eau gazeuse ou de sodas light. Pourquoi ne pas privilégiez le poisson? Un saumon cuisiné ? 

 

 

deco noel

Pourquoi ne pas prendre un pain complet, de seigle  pour accompagner le fromage afin d'apporter plus de fibres au repas et de favoriser la digestion? 

 


Et en dessert, on peut choisir des versions glacées, des versions aux fruits pour plus de légerété ( pas forcément en "calorie" mais en sensations) ou les versions gourmandes au chocolat , à la crème ou celle que je vous propose. Une part suffit à ce stade du repas (normalement , on est bien rassasié !) 

photos 3666 

Appréciez votre repas , mangez de tout mais avec mesure.

Et prenez le temps de manger,  discutez , échangez, appréciez !!!

Ainsi sans vous rendre compte, vous mangerez moins et vous apprécierez tout autant votre repas. 

 

Place aux valeurs nutritionnelles et pour cela j'ai fait la comparaison entre la bûche praliné et meringue que je vous propose et la traditionnelle bûche au chocolat au beurre. (et oui je fais fort!)

 

 

Bûche Praliné et Meringue 

Bûche Chocolat au beurre 

Si on partage la bûche en

6 parts

8 parts

6 parts 

8 parts 

Pour 1 part 

Kcalories

427

320

670

503

Protéines en g

10

7,5

10,3

7,7

Lipides en g

14,6

11

45

34

Glucides en g

64

48

56

42

Calcium en mg

89

67

63

48

Cholestérol en mg 

217

163

322

242

Interprétation 

Cette bûche est plus riche en glucides que l’autre mais moins grasse. Elle est moins calorique et apporte moins de cholestérol. 

Cependant 1 part reste calorique. A manger donc avec parcimonie. 

Cette bûche est moins équilibrée, elle est plus grasse et plus riche en cholestérol dû au beurre. 

Préférez une petite part. 

 

Il faut manger UN PEU de tout !! Alor faites vous plaisir et garder une part pour le lendemain si vous craquez devant la bûche! 

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Philadelphia Milka VS Nutella

29 Octobre 2012, 15:26pm

Publié par Eva

Philladelphia Milka VS Nutella 

 

Aujourd’hui je vous propose de comparer 2 produits. 

 


Le Philadelphia Milka et le Nutella. 

 

philadel.jpgnutella-copie-1.jpg

On m'a suggéré l'idée qui est très bonne . 


 

Tout d’abord ce sont 2 produits bien différents et aux goûts différents même si l’utilisation est similaire (à tartiner). 

 

Le Philadelphia est une spécialité fromagère faite à base de lait , de beurre, de crème ...

Le Nutella est un produit sucré fait de sucre et d’huile végétale. 


D’où avantage au niveau de la composition pour le Philadelphia qui ne contient pas d’huile de palme. 

 

Au niveau texture, le Philadelphia est plus ferme car se conserve au réfrigérateur. 

Au niveau nutritionnel le Philadelphia est moins calorique (presque 2 fois moins que le nutella) et contient moins de lipides et de sucre pour la même quantité. 

 

Donc avantage au Philadelphia Milka d'un point de vu nutritionnel. 

 

Voici la composition de ces 2 produits: 

 

Pour 100g de produit

Philadelphia Milka

Nutella 

Energie en kcalorie

300

544

Protéines en g 

6,1

6

Glucides en g

37

57

Lipides en g

13,5

31,6

AGS en g

8,4

10,9

 

 

 

 

Une portion de 30g (attention ça va vite!!)  équivaut à : 

Pour le Philadelphia Milka 

2 morceaux de sucre 

1 cuillère à café d’huile. 

 


 

Pour le Nutella 

3 morceaux ½ sucre 

2 cuillères à café d’huile. 

 

 

 

Ces produits sont tout de même gras et sucré et contiennent beaucoup d’acides gras saturés néfastes pour la santé. 

 

 

Pensez donc à les consommer de temps en temps pour le plaisir. 

 

Et n’hésitez à me donner vos impressions sur l’un ou l’autre, je serais ravie d'en savoir plus. 

 

Bonne soirée

 

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J'ai testé les Penne à poêler

26 Avril 2012, 10:23am

Publié par Eva

J’ai testé les «Penne à Poêler» de Panzani . 

 

Qu’est ce que c’est?

 

 Les penne à Poêler de Panzani sont des pâtes additionnées de flocons de pomme de terre que l’on cuit directement à la poêle pour plus de gourmandise. 

«Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir le volume de pâtes désiré jusqu’à obtenir une coloration dorée  (2 minutes) puis ajouter un volume d’eau salée équivalent et laisser cuire par absorption (5 minutes). 

Et voici des Penne moelleux prêt en 7 minutes.» 

 

penne à poeler p

 

Le prix:

1,30€ les 400g soit 3,25€ le kilo

contre 0,95 le kilo de coquillettes standard;

 

Avantages :

Honnêtement j’en ai pas trouvé.

Si les enfants ont aimé, nous non (trop pâteux) 

 

Inconvénients:

On annonce 7 minutes de préparation, mais il m’a fallu plus de 15 minutes pour réaliser la recette.

 

Le coût est élevé du produit. 

 

La semoule de blé auquel on rajoute de la flocons de pomme de terre  modifie l’index glycémique du produit céréalier car on pense manger des pâtes(IG élevé).  Contrairement à des pâtes faites uniquement avec de la semoule de blé dur qui ont un IG moyen si cuites al dente.Ce qui est préférable. 

 penne-a-poeler-p.jpg

Mon avis de diététicienne: 

Un produit qui n’a pas d’intérêt particulier, qui profite de la vague des nouveautés pour tenter les consommateur. 

 

Le temps de réalisation ne fait en aucun cas gagner de temps de préparation par rapport à des pâtes cuites à l’eau bouillante. 

 

Les ingrédients sont moins naturels. 

Et le coût du produit est élevé. 

 

 

 

 

Préférez des penne cuites à l’eau bouillante salée auquel vous rajouterez une noisette de beurre si vous le désirez. 

 

Pour toutes questions n'hésitez pas à me contacter via mon blog ou mon site professionnel

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Le chocolat , question de Top Chef

22 Février 2011, 12:42pm

Publié par Eva

La semaine dernière, dans l'émission Top Chef sur M6 (le lundi soir), le Docteur Jean Michel Cohen , précise que le chocolat noir choisi par des candidats lors d'une épreuve de "menus diététique" n'est pas forcément le meilleur choix car le chocolat noir est plus gras que le chocolat au lait . 

 chocolat.jpg
En effet le chocolat noir est plus gras que le chocolat au lait .Mais 

le chocolat au lait est plus sucré que le chocolat noir . Quant aux calories ils se valent. 

A savoir le chocolat noir est plus riche en magnésium et le chocolat au lait est plus riche en calcium.

 

Alors pour quelques autres rappels , cliquez là!!!

A vous de choisir votre chocolat.

Bonne journée.  

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Schoko-Bons

24 Novembre 2010, 11:02am

Publié par Eva

Schoko-bons

 

«bonbons de chocolat fourrés au lait et aux noisettes»

 

Ingrédients: 

 Chocolat supérieur au lait 50% (sucre, lait en poudre, beurre de cacao, émulsifiants)                       

 sucre,

 lait écrémé en poudre,

 graisse végétale,

 noisettes 5,8% ,

 beurre concentré,

 chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiants)

 agents d’enrobage,

 sirop de glucose,

 émulsifiants,

 arômes.

schoko-bons.jpeg

 

Valeurs nutritionnelles moyennes

Pour 100g

Par bonbon 5,8g

Valeur énergétique

2382 kj / 571 kcal

137kj/ 33kcal

Protéines

8,5g

0,5g

Glucides

dont sucres

52g

52g

3g

3g

Lipides

dont acides gras saturés

36,5g

21,2g

2,1g

1,2g

Fibres alimentaires

1,8g

0,1g

Sodium

0,11g

0,006g

Calcium

260mg

15mg

phosphore

240mg

13mg

 

 

Ce petit bonbon qui ravit petits et grands surtout en période de fêtes, est comme toutes les gourmandises gras et sucrés. 

 

Généralement on ne le mange pas tout seul , disons par 3 !! 

3 bonbons est équivalent à 3 morceaux de sucre (de 5g) et 1 bonne cuillère à café d’huile! 

 

Effectivement il contient du calcium ce qui est un «petit» intérêt par rapport aux confiseries pur sucre !!

 

Alors c’est comme tout : à consommer avec parcimonie mais n’oubliez pas de vous faire plaisir!!! 

Et si le paquet part plus vite que vous ne l’auriez pensé, éviter le steak frites et les glaces pendant ces qq jours!!! 

 

 


Et voilà une petite comparaison avec du chocolat au lait . Les quantités de nutriments sont quasi équivalente sauf pour les lipides. Les schoko-bons sont plus gras donc plus énergétique!


 

5 schoko-bons

25g de chocolat (1barre)

Energie

165Kcal

132 kcal

Protéines

2,5g

1,7g

glucides

15g

14,5g

lipides

10,5g

7,4g

fibres

0,5g

0,5g

 

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