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Articles avec #recettes de fetes

Coeurs de chèvre sur canapés de pain d'épices

15 Décembre 2014, 13:09pm

Publié par Eva

Une recette de fête en ce jour :

Coeurs de chèvre sur canapés de pain d'épices

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 1 minute

Pour 4 personnes:

1 fromage de chèvre frais

8 tranches de pain d'épices

Miel liquide

Ciboulette

Poivre du moulin

Préchauffer le four en position grill.

Déposer une fine tranche de chèvre frais sur chaque tranche de pain d'épices.

Ajouter une pointe de miel liquide et 1 pincée de ciboulette ciselée.

Ajouter un tour de moulin de poivre sur chaque canapé.

Enfourner sous le gril pour 30 secondes à 1 minute.

Une recette rapide et facile qui peut être réalisée par des enfants , pour un peu d'aide.

Source : marmiton

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Ananas rôti au romarin

4 Décembre 2014, 08:55am

Publié par Eva

Une recette festive en ce jour sur le blog, je vous en proposerai quelques unes d'ici les fêtes afin de vous donner des idées.

Je ne les teste pas toutes , vous comprenez bien ...

Aujourd'hui une recette à base de fruits: l'ananas

Fruit exotique qui couvre environ 15% des apports journaliers en vitamine C d'un adulte pour une portion de 100g. Ce fruit est également très riche en manganèse (oligoélément utile à l'organisme notamment par son effet "renforceur" des défenses naturelles)

ANANAS RÔTI AU ROMARIN

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Pour 3 à 4 personnes :

1 ananas victoria

10g de beurre

1 CS de miel liquide

1 branche de romarin

Eplucher l'ananas . Couper la chair en belles tranches de 1 cm d'épaisseur.

Ôter le coeur dur.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter les tranches d'ananas et le romarin effeuillé puis verser le miel.

Faire cuire pendant 5 minutes sur feu vif puis retourner et cuire à nouveau 5 minutes, le temps que les tranches soient légèrement dorées.

Servir aussitôt.

Vous pouvez réaliser ce dessert également avec des mangues (très riche également en vitamine C mais également A et B9) .

Ananas rôti au romarin

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Le blog a 5 ans

25 Novembre 2014, 09:06am

Publié par Eva

Bonjour à tous,

un petit mot pour vous dire que le blog a 5 ans depuis dimanche, 5 ans d'articles, de commentaires, de partage , de soutien...

Alors je voulais vous remercier, merci à tous de faire vivre ce blog, de laisser de petits commentaires par ci par là , d'être présent, plein d'idées et de suggestions.

Le blog a 5 ans

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Le cacao en poudre

20 Novembre 2014, 13:05pm

Publié par Eva

Je vous propose de la gourmandise aujourd'hui . Voici un petit mot sur le cacao en poudre . Véritable trésor alimentaire.

 

 

Le cacao en poudre rime avec détente et plaisir. Ce petit produit s’utilise pour les petits déjeuners mais également pour des pâtisseries ou des plats salés. 

 

Attention à ne pas la confondre avec la poudre de petit déjeuner. Ces dernières ont en effet un goût de chocolat mais cachent du sucre, des céréales, des arômes et d’autres produits aux noms barbares. Quant à la poudre de cacao est elle seulement issue de bonnes fèves et réalisées dans les règles de l’art. 

 

Miser sur la poudre de cacao sous sa forme originelle présente donc de nombreux avantages, surtout nutritionnels.

 

«la poudre de cacao est dégraissé par un pressage qui en fait un produit très peu calorique, riche en antioxydants et en principes actifs. Pour sucrer cette poudre un peu de miel ou du sirop d’agave suffit.» 

Loin d’être seulement destinée à la préparation d’une boisson chaude, la poudre de cacao (la vraie :sans sucres ajoutés) a tout pour devenir un ingrédient du quotidien. 

 

- Dans les desserts : smoothie, entremet, glaces, sauce au chocolat, cake...

«Ajoutez un peu de purée d’amande ou de noisette pour apporter de l’onctuosité à ce nappage.» assure Laurence Alemanno, experte en chocolat . 

Pour une pâte à gâteau ou de cake, n’ayez pas peur d’ajouter beaucoup de poudre de cacao en veillant à réduire la part de farine. La poudre de cacao contient en effet de l’amidon qui va permettre à la pâtisserie de gonfler plus facilement et avoir une belle tenue.

 

  • Pour l’apéritif : à vous d’osez dans des crakers ou une tortilla, la poudre de cacao apporte amertume et force. 

 

  • En sauce: la poudre de cacao trouve sa place dans une vinaigrette ou une sauce aigre douce . «Un peu de soja, du cacao et du gingembre râpé, c’est délicieux. ou une sauce mascarpone au cacao pour accompagner des pâtes, ou encore une crème d’ail au cacao et à l’huile d’olive» déclare Laurence. (Personnellement j’ai pas encore testé mais ce sont des idées)

 

  • Avec du cru : on parle ici de poisson et non de légumes avec lesquels le mariage est plus difficile. La poudre de cacao peut servir de marinade par ex. 

 

- Pour de la volaille: une association qui marche vraiment. 

 

Le bon dosage: A chacun de doser cette poudre en fonction de ses goûts. 

Non sucré, le cacao est considérer par de nombreux gastronomes comme une épice qui vient intensifier le plat , lui apporter de la complexité grâce à ses crus et ses arômes variés. 

Reste sans doute à convaincre les tout-petits de laisser leur marque fétiche au profit d’un produit plus sain. 

 

 

 

 

 

Idée recette : Chocolat Chaud 

 

La technique pour un chocolat chaud remarquable est méconnue. Verser sa poudre dans du lait chaud ne suffit pas. 

 

Avec de l’eau:Il suffit de faire bouillir de l’eau dans une casserole et d’ajouter la poudre tout en mélangeant avec un fouet. Laissez cuire quelques minutes pour une belle consistance. Les épices sont les bienvenues dans un tel breuvage. 

 

Avec des laits végétaux: les lait de coco, de noisette ou d’avoine apportent une belle onctuosité.

 

Une préparation à l’avance: Pour un chocolat chaud bien épais, vous pouvez le préparer à l’avance. La poudre de cacao contient naturellement de l’amidon qui gonfle au contact du liquide. 

 

Et vous , comment faites vous? Avez vous une recette imparable de chocolat chaud? 

 

Source: Marmiton Magazine

Le cacao en poudre

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Verrine Céleri- bacon

31 Décembre 2013, 15:52pm

Publié par Eva

Voici une recette que propose cousine's cake Delphine hubert inspiré des verrines de  Jean Michel Cohen idéal pour des fêtes en toute légereté. 

Verrine Céleri et bacon grillé 

Pour 1 personne

150g de céleri rave

150ml de lait 1/2 écrémé

60g de filet de bacon 

1 cc de persil ciselé 

sel et poivre 

 

Dans une petite casserole faire cuire le céleri rave dans le lait à feu doux avec le persil jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. 

Pendant ce temps coupé le filet de bacon en fines lanières et les faire griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. 

Reserver 2 lanières pour le décor. 

Dans un mixeur, ajouter le céleri et le filet de bacon grillé. Assaisonnemer et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

Verser la préparation dans une verrine , décorer des laniètes de bacon et réserver au frais jusqu'au service. 

photos3-3097.jpg(photo de Delphine (cousine's cake ))

Merci à Cousine's Cake Delf .

 

N'hésitez pas à visiter son site plein de surprise et bon réveillon à tous. 


 

 

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St Jacques poêlées , purée de pommes de terre et panais aux noisettes

17 Décembre 2013, 14:59pm

Publié par Eva

Voici la recette de la semaine. 

SAINT-JACQUES POÊLÉES, PURÉE DE POMMES DE TERRE ET DE PANAIS AUX NOISETTES

 

 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

18 grosses noix de Saint-Jacques sans le corail
400 g de pommes de terre
350 g de petits panais
25 g de beurre demi-sel
8 cl de lait
3 c. à s. de persil plat ciselé
2 poignées de noisettes entières
2 c. à s. d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

recette_112_min.jpg

 

Sortir les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur, les passer rapidement sous l’eau froide puis les déposer sur du papier absorbant.

Peler les panais et les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.

Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Si l’on ne dispose pas d’un cuit-vapeur, mettre les pommes de terre coupées en deux et les panais coupés en gros dés dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition, ajouter du gros sel, baisser le feu et faire cuire à frémissement.

Pendant ce temps, concasser les noisettes, couper le beurre en dés et faire chauffer le lait.

Quand les légumes sont cuits, les verser dans un plat, ajouter le beurre petit à petit tout en écrasant les légumes.

Ajouter le lait chaud, un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et mélanger.

Ajouter le persil plat, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Couvrir pour maintenir au chaud.

Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive sur feu vif, ajouter les noix de Saint-Jacques puis les faire cuire 1 min 1/2 de chaque côté.

Saupoudrer chaque noix d’un peu de fleur de sel, de poivre du moulin puis servir avec la purée et les noisettes concassées.

 

 

 

 

Il s'agit d'une recette de manger-bouger.fr proposée dans la fabrique à menus pour vos fêtes de fin d’année. 

 


Le panais est un légume ancien de la famille des carottes, plus riches en amidon, en minéraux et en fibres que cette dernière. 




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Saumon fumé, blinis au sarrasin et sauce citron et ciboulette

16 Décembre 2013, 08:44am

Publié par Eva

Saumon fumé , blinis au sarrasin et sauce citron/ ciboulette 

 

Préparation: 20 minutes 

Repos: 30 minutes 

Cuisson: 40 minutes 

 

Pour 4 personnes: 

4 tranches de saumon fumé du pacifique 

400g de fromage blanc 

½ citron 

une dizaine de brins de ciboulette fraiche

Sel, poivre

Pâte à blinis

2 oeufs 

200ml de lait écrémé 

65g de farine de sarrasin 

65g de fécule de maïs

10g de levure chimique 

80g de crème fraiche liquide légère 

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la fécule de maïs, le sel, et levure. 

Faire un puits. 

Casser les oeufs dans le puits et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporer la crème.

Ajouter le lait petit à petit. 

La pâte obtenue doit être bien lisse. Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 

 

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. 

Réserver également au frais. 

 

Faire chauffer dans une poêle à blinis très légèrement huilé (à l’aide de papier absorbant). 

Verser une cuillerée à soupe de pâte 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté. 

Vous pouvez réaliser 12 blinis. 

Juste avant de servir, disposer 3 blinis dans chaque assiette. 

Déposer sur chaque blinis, une cuillerée de crème citron/ciboulette ainsi qu’1/3 de tranche de saumon fumé et décorer avec un brin de ciboulette . 

 

Entrée légère que vous pouvez proposer lors de vos repas de fêtes. 

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Sablés cannelle vanille et miel

3 Décembre 2013, 13:29pm

Publié par Eva

Les fêtes approchent ,je teste des sablés pour le grand plaisir des gourmands. 

Les sablés sont des petits gateaux secs à pâte friable, et souvent rond. 

Ces petits gâteaux peuvent être proposés autour d'un café/ thé, pour le gouter par exemple.

 

Le moment des fêtes est propice à la convivialité et au discussion autour d'une boisson chaude; Les sablés sont alors idéals pour comblés un petit creux.

Et 2 -3 suffisent pour se satisfaire du plaisir d'en manger ainsi que votre faim. 

 

 

Voici donc ce jour une recette de Sablés Cannelle vanille et miel pour des sablés légèrement parfumés. 

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Sablés cannelle, miel et vanille 

Pour 30 sablés environ 

300g de farine de blé

120g de sucre

120g de beurre mou

1 oeuf 

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de vanille en poudre 

1 cc de miel 

1 pincée de sel 

 

Dans un saladier, mélanger l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter ensuite la farine , le beurre mou, la cannelle, la vanille , le miel et le sel. 

Mélanger l’ensemble . 

Former une boule de pâte et la réserver au frais pendant environ 30 minutes . 

L’étaler sur une table farinée et réaliser les formes souhaitées à l’aide d’emporte pièces. 

Cuire 8 à 10  minutes à 180°C. 

 

Bonne dégustation. 

 

Pour une autre recette de sablés c'est ICI. 

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