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Diététiquement Votre .

Articles avec #recettes sans sel

Flan de persil

23 Mai 2014, 09:29am

Publié par Eva

Une recette à base de persil ,dont j'ai fait un petit post mardi. Ici.

Flan de persil

2 bottes de persil plat

4 oeufs

3 jaunes d'oeufs

1 oignon (gros)

1 échalote

250ml lait écrémé

20cl crème liquide (à 5%ou pas )

100g de farine

10g de margarine

muscade, poivre

Pour le coulis de tomates :

6 tomates

1 oignon

1 échalote

2 cc de sucre en poudre

1 cc d’ origan

1 cc de basilic

1 cs d’ huile d'olive

poivre

Préchauffer votre four th.7 (210°C).

Emincer l’oignon et hacher l’échalote.

Faire rissoler l’oignon dans un peu de margarine.

Porter le lait à ébullition avec 150ml de crème, l’échalote et une pincée de muscade. Laisser tiédir.

Laver délicatement le persil et le plonger dans de l’eau bouillante pendant 3 min. L’égoutter, le presser puis le hacher avec l’oignon cuit ciselé et 100ml de crème liquide.

Battre les œufs entiers et les jaunes d’œufs, incorporer la farine doucement, le lait bouilli et le mélange à base de persil. Bien remuer bien et verser cette préparation dans un moule graissé. Le placer le dans un bain marie et enfourner pour 45 min.

Ne pas oublier avant de le recouvrir de papier sulfurisé

Préparation du coulis :

Emincer l’oignon et ciseler l’échalote.

Faire rissoler l’oignon émincé avec un peu d’huile, y ajouter les tomates pelées et épépinées, le sucre, l’origan, le basilic et l’échalote ciselée. Laisser mijoter pendant 15 min.

Pendant ce temps laisser tiédir le flan de persil dans son moule, puis le démouler sur un plat et l’entourer du coulis de tomates fraîches. Servir immédiatement.

Le persil est très utilisé pour agrémenter les salades ou les plats.

Ce plat, du fait de sa forte teneur en aromates est peu salé et convient parfaitement aux personnes souffrant d’hypertension artérielle où la vigilance est recommandé sur le sel d’ajout.

Bon vendredi à tous.

Une recette à base de persil ,dont j'ai fait un petit post mardi. Ici. 

 

Flan de persil 

 

2 bottes de persil plat 

4 oeufs

3 jaunes d'oeufs

oignon (gros) 

1 échalote

250ml lait écrémé

20cl crème liquide (à 5%ou pas ) 

100g de farine 

10g de margarine 

muscade, poivre 

 

Pour le coulis de tomates :

6 tomates

1 oignon

1 échalote

2 cc de sucre en poudre

1 cc d’ origan

1 cc de basilic 

1 cs d’ huile d'olive

 poivre

 

Préchauffer votre four th.7 (210°C).

Emincer l’oignon et hacher l’échalote. 

Faire rissoler l’oignon dans un peu de margarine.

Porter le lait à ébullition avec 150ml de crème, l’échalote et une pincée de muscade. Laisser tiédir.

Laver délicatement le persil et le  plonger dans de l’eau bouillante pendant 3 min. L’égoutter, le presser puis le hacher avec l’oignon cuit ciselé et 100ml de crème liquide.

Battre les œufs entiers et les jaunes d’œufs, incorporer la farine doucement, le lait bouilli et le mélange à base de persil. Bien remuer bien et verser cette préparation dans un moule graissé. Le placer le dans un bain marie et enfourner pour 45 min.

Ne pas oublier avant de le recouvrir de papier sulfurisé

Préparation du coulis :

Emincer l’oignon et ciseler l’échalote.

Faire rissoler l’oignon émincé avec un peu d’huile, y ajouter les tomates pelées et épépinées, le sucre, l’origan, le basilic et l’échalote ciselée. Laisser mijoter pendant 15 min.

Pendant ce temps laisser tiédir le flan de persil dans son moule, puis le démouler sur un plat et l’entourer du coulis de tomates fraîches. Servir immédiatement.

 

Le persil est très utilisé pour agrémenter les salades ou les plats.

Ce plat, du fait de sa forte teneur en aromates est peu salé et convient parfaitement aux personnes souffrant d’hypertension artérielle où la vigilance est recommandé sur le sel d’ajout. 

 

 

 

Bon vendredi à tous. 

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Sauté de veau au curry (sans sel)

24 Février 2012, 09:38am

Publié par Eva

Voici la toute première recette sans sel. On en parlait en début de semaine et il me semble important de proposer des recettes adaptées à ce régime hyposodé. 

Le sel est présent quasiment partout dans les plats et les sauces du commerce, il est important de veiller à ne pas trop en consommer et de savoir le supprimer lorsque la santé l'oblige. 

 

 

 

 

Sauté de veau au curry  (sans sel)

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 1heure 

 

Pour 2 personnes: 

200g d’épaule de veau 

1 petit oignon 

1 grosse tomate

10 g d’huile d’olive 

2 cuillère à soupe de vin blanc sec

Du curry 

Poivre 

100ml d’eau. 

 

Faire sauter les pièces de veau dans l’huile dans une cocotte à fond épais. 

Réserver la viande. 

Faire suer les oignons tranchés en petits morceaux, ajouter les tomates pelées et les épices (curry et poivre). 

Mouiller avec l’eau et le vin blanc. 

Couvrir et laisser cuire 5 minutes 

Ajouter les pièces de viandes et couvrir. 

Cuire à feu doux environ 1heure (selon la taille de la viande), en rectifiant le liquide de cuisson de temps à autre. 

Servir. 

 

 

Idée menu équilibré sans sel: 

Salade verte vinaigrette sans sel 

Sauté de veau au curry 

Riz basmati

yaourt nature (+/ sucre)

compote de pomme sans sucres ajoutés

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