Conseils consommation des oeufs

Quelques petits conseils pour bien apprécier et consommer les oeufs: 

La date limite d'utilisation optimale (DLUO) est écrite sur la boîte et le plus souvent aussi sur la coquille de l'oeuf:

- oeufs extra-frais (jusqu'à 8-9 jours après la ponte) pour les oeufs à la coque et surtout pour des utilisations sans cuisson comme la mayonnaise. 

- frais (jusqu'à 28 jours après la ponte) pour les divers modes de cuisson. 

Il faut savoir que les oeufs sont numérotés pour permettre d'identifier le mode d'élevage des poules: 

-0= elevage biologique 

-1= élevage en plein air

-2= élevage au sol

-3= élevage en batterie. 

Ne jamais laver la coquille de l'oeuf: l'eau la rend perméable aux microbes. 

Placer les oeufs la tête en bas dans les alvéoles de la boîte à oeuf, le petit bout vers le bas, pour limiter les échanges gazeux. 

Ne pas rompre la chaîne du froid: si les oeufs sont conservés à température ambiante, ils se conservent moins longtemps. 

Info diététique: 2 oeufs remplacent une portion de viande, volaille ou poisson. Alors pensez-y !! 

Comments

[Phoenie]

Tout est très claire, je te remercie, ça me conforte dans les méthodes que j'ai adopté (et que je cris et cris encore partout autour de moi, lol).
Merci encore et bonne soirée à toi Eva.

[Phoenie]

Très bien ton article ! A propos d'oeuf, j'aimerais avoir ton avis : généralement, quand je fais n'importe quelle préparation où l'on met des oeufs (que ce soit les quiches, les flans/cake
salés...) en accompagnement, je ne rajoute pas d'autres portions de protéines (Je me contente d'accompagner de légumes voire de féculent suivant ce que j'ai préparé) ; c'est à dire, pas de viande,
de poisson ou autre (sachant que y'a déjà des oeufs dans le produit). Qu'en penses-tu ?
Merci d'avance, une très bonne soirée à toi !

[Eva]

Je pense que l'initiative est bonne, car il y a déjà des oeufs donc une source de protéines. Le tout est de savoir si tout le monde a sa "part" de protéines. Par exemple, Lorsque je fais une
quiche au légumes (avec 4 oeufs et souvent pour 3_4 personnes , donc pas assez de protéines , car il faut 2 oeufs par personnes ), je fais comme toi je ne rajoute pas de viande à côté mais je
veille à avoir de la viande ou poisson,le lendemain et non refaire un cake salé. Je varie, cela permet d'équilibrer un jour sur l'autre. J'espère que j'ai été clair? Bon mardi bisous

[Marilou]

MERCI pour ces infos !
BIZ

[blandine]

je regarde toujours le numéro des oeufs. Par contre aussi se mefier car une collectivité d'agriculteur/maraicher passe en petite camionnette. La femme en profite pour vendre aussi des oeufs. Tu
fermes les yeux et tu achètes. Mais à la maison, c'est du 3. La déception
Comme quoi faut toujours lire!

Gros kiss et bon courage

[Eva]

Comme je te comprend, sur les marchés aussi c'est fréquent, on devrai vérifier avant d'acheter mais c'est tellement délicat!! Bon mardi. Bisous 

[cricri]

Que d'infos utiles encore une fois. Et je ne savais pas qu'il fallait mettre les oeufs la tête en bas!
Merci!Bizzz