Est il possible de remplacer la levure fraîche par de la levure chimique dans les préparations culinaires? 


Il n'est pas possible de les substituer. 


La levure fraiche (de boulange) est vivante, elle s'utilise pour les pâtes levées comme les pains, les brioches, les babas... . Elle lève à température ambiante (plutôt chaude). 

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La levure chimique quant à elle est incorporée dans certains gâteaux et lève grâce à la chaleur du four. 

 

Vous pouvez cependant prendre de la levure de boulanger lyophilisée (à réhydrater dans de l'eau ou du lait tiède) pour réaliser vos pains et brioches mais pas de levure chimique. 

 

Voilà pour la précision. Bon mercredi. 

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