Aujourd'hui après le foie gras, 

 je vous propose un point sur le SAUMON FUME :
Ses points forts:
Excellente source d'acide gras polyinsaturés de la série oméga 3, qui fluidifient le sang et améliorent le profil lipidique sanguin,ainsi que de vitamines A et D.
Ses points faibles:
Son apport lipidique est plus élevé que celui des poissons "maigres" (185kcal pour 100g). L'apport en sodium du saumon fumé est également élevé.

Le + fruits et légumes frais:
Le saumon s'associe très bien aux agrumes ( tranchés et débarrassés de leurs peaux).
Servir une tranche de saumon entourée de quartiers de pomelo, orange sanguine, citron vert, pointe de piment de cayenne.                                                                                             
L'ensemble devient très léger et favorise une bonne osseuse: calcium des agrumes, vitamines C ( améliorant l'assimilation du calcium), vitamine D (du saumon) indispensable à la fixation du calcium.
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