Caramel
03 juil. 2012Pour la recette du flan à la noix de coco, il faut du caramel, alors voici la recette.
CARAMEL
30g de sucre
eau
Jus de citron
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu vif avec quelques gouttes de jus de citron (2_3) et 1 c. à café d'eau.
Ne pas remuer avec une cuillère.
Remuer la casserole de temps en temps.
Lorsque le sucre brunit légèrement, ôter du feu et verser dans les moules.
Autre version:
Dans une casserole mettre le sucre avec la même quantité d'eau (1 CS Sucre = 1 CS d'eau) + quelques gouttes de jus de citron. Cuire rapidement en secouant de temps en temps sans se servir de la cuillère.
Ôter du feu, un peu avant la coloration désirée (140°c).
Verser dans les moules.