Publié le 28 Juillet 2015

 

Rouleaux d’aubergine farcis aux oeufs brouillés 

 

 

Préparation: 35 minutes 

Cuisson:  25 minutes 

 

Ingrédients pour 4-5personnes:

1kg d’aubergines 

1 de gousse d’ail 

8 oeufs extra frais (idéalement plein air/ bio)

3 CC huile olive 

4 CS lait écrémé 

6 brins de ciboulette 

Sel, poivre 

 

Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. 

Les saler, puis laisser-les dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. 

Eponger les aubergines. 

Les frotter avec la gousse d’ail et les badigeonner d’huile. 

 

Préchauffer le four à 180°C. 

Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pendant 25 minutes. 

Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette. 

Remuer constamment pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer. 

Déposer 1 cuillerée d’oeufs brouillés sur l’extrémité d’une tranche d’aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. 

Faire tenir à l’aide d’un cure-dents. 

 

 

 

Recette de saison à base d’aubergines, légumes riches en goût et en fibres douces, magnésium et en zinc. 

 

 

 

Idée repas équilibré : 

Carottes râpées et noix 

Rouleaux d’aubergines aux oeufs 

Pain complet 

Fromage à pâte dure 

Fruit de saison si faim. 

 
Rouleaux d'aubergines farcis aux oeufs brouillés
Rouleaux d'aubergines farcis aux oeufs brouillés

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes "normales"

Publié le 17 Juillet 2015

Le millet est le nom donné à plusieurs espèces de céréales (dont le sorgho et le teff). Elles sont sans gluten et peuvent convenir pour les malades coeliaques.

Pour plus d'info sur les intolérances au gluten ,rdv sur AFDIAG .

Comment préparer le millet

LE MILLET 

Achetez le millet dans un supermarché ou un magasin spécialisé. La plupart des magasins vendent des sachets de 500 g. Choisir de préférence du millet bio si possible pour avoir plus de substances nutritives et pour éviter une exposition potentielle aux pesticides.

Petite précaution supplémentaire: Sentez le millet pour vous assurer de sa fraîcheur. Évitez le millet qui a l'air ou sent le renfermé ou le moisi.

Comment cuire le millet : 

-Mettre du millet dans une tasse  puis dans une passoire. (passoire avec de petits trous ou bien une passoire faite pour le riz ou de petites graines).

La quantité de millet dont vous avez besoin peut varier selon la recette que vous choisissez de suivre.

 

-Rincez le millet à l'eau froide pour enlever les saletés et les débris. Continuez de rincer les graines jusqu'à ce que l'eau paraisse claire et non plus troublée.

  • Faites griller les grains de millet dans une poêle sèche. Remuez sans vous arrêter pendant 4 minutes.

(Faire griller le millet augmente le goût et produit un arôme de noix. Remuez les grains dans la poêle pour leur éviter de brûler.)

  • Ajoutez plus ou moins deux tasses d'eau au millet dans la poêle. Une fois encore, la quantité d'eau et de millet peut varier selon la recette.

(Vous pouvez aussi utiliser du bouillon ou du bouillon de volaille plutôt que de l'eau pour ajouter du goût.)

 

- Remuez le millet et faites-le bouillir à feu moyen ou élevé.

  • Baissez le feu lorsque l'eau se met à bouillir. Couvrez la poêle ou la casserole pour que le millet cuise. Laissez le couvercle pendant au moins 20 minutes.


- Vérifiez l'état du millet pour contrôler qu'il ait bien absorbé l'eau. 

  • Retirez du feu la poêle ou la casserole avec le millet. Laissez-la couverte sans y toucher pendant encore 5 minutes.

- Préparez le millet en le remuant doucement avec une fourchette pour le faire gonfler. Servez le millet en accompagnement d'un plat ou en tant qu'ingrédient d'une recette.

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes sans gluten, #Le saviez-vous

Publié le 15 Juillet 2015

Voici un article sur les nouvelles dispositions dont les industriels devront tenir compte sur les emballages alimentaires.

Étiquetage des aliments

 

 

Par un arrêt du 4 juin 2015, la Cour de justice de l’Union européenne a rappelé que l’étiquetage ne doit pas induire le consommateur en erreur sur les ingrédients d’une denrée alimentaire.

 
 
 

L’étiquetage d’une denrée alimentaire ne doit pas avoir pour effet d’induire le consommateur en erreur sur les caractéristiques du produit. Cela semble une évidence. Il aura pourtant fallu qu’un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) du 4 juin dernier rappelle ce principe de base aux industriels.

À l’origine de cette affaire, une société allemande, qui commercialisait une infusion aux fruits  et faisait figurer sur l’emballage des images de framboise et de vanille assorties de mentions telles que « infusion aux fruits avec des arômes naturels », « ne contient que des ingrédients naturels » ainsi que « goût framboise-vanille ».

L’ennui est que, si les « arômes » mis en exergue étaient bien « naturels », ils n’étaient pas issus de vraies framboises ni de vraies gousses de vanille, contrairement à ce que suggéraient les illustrations.

Le seul moyen pour le consommateur de faire la différence était de lire attentivement la liste des ingrédients écrits en petits caractères sur l’un des côtés de l’emballage. Ce qui, selon la Cour, n’est pas suffisant. Car « s’il est vrai que le consommateur est supposé lire la liste d’ingrédients avant d’acheter un produit, elle ne permet pas, même si elle est exacte, de corriger l’impression erronée ou équivoque de l’emballage », ont conclu les juges.

À l’heure où les arômes de synthèse envahissent les denrées alimentaires, l’arrêt de la Cour de justice européenne remet les pendules à l’heure et devrait inciter les fabricants à faire preuve de plus de prudence. Car des cas similaires , les linéaires des grandes surfaces en regorgent.

Des yaourts aux boissons aromatisées, en passant par les glaces et les confiseries, les représentations d’ingrédients ne figurant pas dans les recettes sont légion. Plus grave, certaines mentions, pour le moins ambiguës, sont parfaitement légales.

À commencer par la dénomination « arôme naturel », qui signifie simplement que celui-ci a été élaboré à partir de matières premières naturelles : pulpe de betterave, son de blé ou de riz, copeaux de bois… On obtient, par exemple, des molécules de vanilline en faisant fermenter de la lignine, un sous-produit de la pâte à papier. C’est tout bénéfice pour l’industriel qui paie cette vanilline deux fois moins cher qu’un arôme de vanille extrait du fruit du vanillier. Ni vu ni connu. Car quels consommateurs font la différence entre les mentions « arôme naturel » (issu de biotechnologies) et « arôme naturel de vanille » (issu de la gousse de vanille) sur une étiquette ?

En réalité, seul le mot « naturel » polarise l’attention des consommateurs qui veulent des produits « sains » contenant le moins d’additifs possible. Les industriels de l’agroalimentaire surfent sur la tendance et ne manquent jamais d’en faire un argument de vente sur les emballages. «  L’affichage des mentions "arôme naturel" ou " sans arôme artificiel" sur la face avant crée un effet "halo" qui masque les ingrédients douteux » remarque Béatrice de Reynal, nutritionniste.

 

« De nombreuses denrées alimentaires comportent effectivement des arômes naturels, mais sont, par ailleurs, bourrés de conservateurs, colorants, agents de texture, stabilisants, et autres additifs en tous genres ».

 

Source : que choisir

Il est donc utile de bien vérifier les emballages et ne pas se laisser envouté par les images et allégations présentes sur les produits. 

 

 

 

Et un petit rappel bien utile pour manger le plus sainement possible : s'il y a plus de 3 additifs (ou noms imprononçables) dans la liste des ingrédients , passez votre chemin.  

 

etiquettage alimentaire , images et allégations
etiquettage alimentaire , images et allégations

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Rédigé par Eva

Publié dans #Informations et Actualités.

Publié le 15 Juillet 2015

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Rédigé par Eva

Publié le 7 Juillet 2015

Bonjour à tous,

l'on me pose souvent des questions concernant le gluten .

Cette protéine du blé, si controversée , peut entrainer des symptômes intestinaux et autres; Il est alors utile de se tourner vers un médecin pour poser un diagnostic précis et ne pas faire de régime d'exclusion seul.

Et concernant plus précisément mon post, 3 fois la semaine dernière l'on m'a demandé si il n'y avait pas de gluten dans les pommes de terres nouvelles contrairement aux autres (mona lisa , charlotte , et autres, je ne suis pas une experte. )

Cette question a du tourner quelque part dans des médias (télévisions, internet..) et j'avoue que je n'ai pas vu d'où venait cette confusion.

Je vous informe donc qu'il n'y a pas de gluten dans les pommes de terres.

Les pommes de terres sont des légumes racines (rhizome) assimilées au groupe alimentaire des féculents/ produits céréaliers de part leurs compositions riches en amidon. (sucres complexes)

Donc dans les pommes de terres nouvelles, comme les autres, pas de gluten. Bonne nouvelle pour les malades coeliaques.

Bon mardi à tous

Pomme de terre et gluten

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes sans gluten, #Informations et Actualités.

Publié le 30 Juin 2015

Voici un lien d'article sur une maladie émergente, la cirrhose non alcoolique.
Cirrhose liée à une consommation excessive de sucre et notamment de boissons sucrées.

Rappelons qu'il est conseillé de modérer sa consommation de boissons sucrées (que l'on soit bien portant, en surpoids, hypertendu, enceinte... , tout le monde est concerné).

Bonne lecture .

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Rédigé par Eva

Publié dans #Informations et Actualités., #Pathologies

Publié le 30 Juin 2015

Tians de légumes d'été

Tian de tomates et légumes d’été 

 

 

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h40

 

Ingrédients 4 personnes:

4 tomates 

2 courgettes jaunes 

1 poivron 

1 aubergine 

6 oignons nouveaux 

2 gousses d’ail 

Thym

Romarin 

4 CS huile olive 

Sel, poivre 

 

Préchauffer le four th 6. 

Détailler les tomates, les courgettes et l’aubergine en tranches de 5 min d’épaisseur. Couper le poivron en 4 puis chaque quartier en 2. 

Faire fondre les oignons et l’ail émincés 10 minutes dans une poêle avec 1 CS huile. Saler, poivrer, les étaler dans un plat à gratin. 

Ranger les légumes bien serrés par dessus, presque à la verticale, en les alternant. Parsemer de thym et de romarin. Saler, poivrer puis arroser avec le reste d’huile. 

Faire cuire 1h30. 

Servir ce tian bien chaud dans le plat de cuisson. 

 

Plat riche en couleurs, en saveurs, antioxydant, et fibres douces. 

 

 

Idée repas de équilibré

Tian de tomates et légumes d’été 

Pain au levain et fromage de brebis 

Cerises 

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes "normales"

Publié le 24 Juin 2015

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Rédigé par Eva

Publié le 16 Juin 2015

De la couleur et des saveurs dans l'assiette ! et chez vous? Bon mardi

De la couleur et des saveurs dans l'assiette ! et chez vous? Bon mardi

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Rédigé par Eva

Publié le 16 Juin 2015

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Rédigé par Eva