Publié le 30 Juin 2015

Voici un lien d'article sur une maladie émergente, la cirrhose non alcoolique.
Cirrhose liée à une consommation excessive de sucre et notamment de boissons sucrées.

Rappelons qu'il est conseillé de modérer sa consommation de boissons sucrées (que l'on soit bien portant, en surpoids, hypertendu, enceinte... , tout le monde est concerné).

Bonne lecture .

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Rédigé par Eva

Publié dans #Informations et Actualités., #Pathologies

Publié le 30 Juin 2015

Tians de légumes d'été

Tian de tomates et légumes d’été 

 

 

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h40

 

Ingrédients 4 personnes:

4 tomates 

2 courgettes jaunes 

1 poivron 

1 aubergine 

6 oignons nouveaux 

2 gousses d’ail 

Thym

Romarin 

4 CS huile olive 

Sel, poivre 

 

Préchauffer le four th 6. 

Détailler les tomates, les courgettes et l’aubergine en tranches de 5 min d’épaisseur. Couper le poivron en 4 puis chaque quartier en 2. 

Faire fondre les oignons et l’ail émincés 10 minutes dans une poêle avec 1 CS huile. Saler, poivrer, les étaler dans un plat à gratin. 

Ranger les légumes bien serrés par dessus, presque à la verticale, en les alternant. Parsemer de thym et de romarin. Saler, poivrer puis arroser avec le reste d’huile. 

Faire cuire 1h30. 

Servir ce tian bien chaud dans le plat de cuisson. 

 

Plat riche en couleurs, en saveurs, antioxydant, et fibres douces. 

 

 

Idée repas de équilibré

Tian de tomates et légumes d’été 

Pain au levain et fromage de brebis 

Cerises 

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes "normales"

Publié le 24 Juin 2015

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Rédigé par Eva

Publié le 16 Juin 2015

De la couleur et des saveurs dans l'assiette ! et chez vous? Bon mardi

De la couleur et des saveurs dans l'assiette ! et chez vous? Bon mardi

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Rédigé par Eva

Publié le 16 Juin 2015

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Rédigé par Eva

Publié le 11 Juin 2015

Taboulé à la fraise 

 

 

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: Aucune 

Réfrigération: 1 heure 

 

Pour 4 personnes : 

500g de fraises 

1 citron jaune ou vert selon vos préférences. 

1 sachet de thé vert à la menthe. 

120g de semoule de couscous moyenne ou fine 

1 CS de sucre

 

 

Laver et équeutez les fraises.

Les couper en dès et les réserver au frais. 

Laver le citron et y prélever quelques zestes. Puis le presser. 

Faire frémir 200ml d’eau et laisser infuser le sachet de thé 3-4 minutes. 

Dans un saladier, verser la semoule, le sucre et les zestes émincés. Recouvrir avec le thé et le jus de citron 

Réserver au frais pendant 1 heure environ. 

Juste avant de servir , ajouter les dès des fraises. 

Déguster. 

 

 

idée repas équilibré: 

Tomates en dès + vinaigrette 

Escalope de poulet grillée

Gratin de courgettes + Béchamel diététique+ 20g emmental. 

Taboulé à la fraise. 

 

 

 

 

 

La fraise est un fruit de printemps et d’été très apprécié et peu calorique. 

 

Elle apporte de la vitamine C, moins que le kiwi mais plus que l’orange. (200g de fraises apportent 100% des besoins journaliers en vitamine C.)

Pensez-y! 

 

Taboulé à la fraise

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes "normales", #Recettes diabétiques

Publié le 8 Juin 2015

Voici 2 recettes à base de fruits, idéales pour la période estivale .

Mousses de Fruits

Mousse au citron 

 

Préparation: 6 minutes 

Cuisson: aucune

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 blancs d’oeufs 

1 citron non traité

40g de sucre 

1 pincée de sel 

 

Battre les blancs en neige très ferme avec le sel. 

Ajouter le sucre et le jus de citron. 

Placer au réfrigérateur 1 heure au moins. 

Servir décorer de zestes de citron . 

 

Recette facile et rapide pour varier des fruits frais, des compotes....

 

......................................................

 

Mousse aux abricots 

 

Préparation: 10 minutes 

Cuisson: Aucune 

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

4 oeufs 

500g d’abricots bien mûrs

40g de sucre 

½ jus de citron 

 

Dans le bol du mixeur, placer les abricots lavés et dénoyautés avec les jaunes d’oeufs et le jus de citron. 

Mixer. 

Ajouter alors le sucre à cette préparation, puis les blancs battus en neige très ferme. 

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs, placer au frais 1 heure au moins puis servir. 

 

Recette idéale pour utiliser les fruits d’été un peu trop mûrs ou gâtés. 

 

Les index glycémiques de ces recettes se situent entre 50 et 60 , peuvent convenir aux diabétiques.  

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes "normales", #Recettes diabétiques

Publié le 4 Juin 2015

Voici la recette du taboulé de quinoa, (elle était seulement présente en lien vers le site pro sur un post précédent) , mais comme elle est de saison et idéale pour ses beaux jours je vous la poste en entier sans lien.

Taboulé de Quinoa 

 

Préparation: 20 minutes 

Cuisson: 20 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

150g de quinoa 

70g d’oignons nouveaux 

4 belles tomates

1 concombre

1 gousse d’ail 

½ citron jaune ou vert

20g de persil

20g de menthe

20g huile olive 

Pincée de sel 

 

Faire cuire le taboulé dans de l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. 

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les tomates et les concombres en gros morceaux. 

Peler l’ail, Prélever les zestes du citron et le jus. 

Laver et nettoyer les aromates. 

Quand le quinoa est cuit, le verser dans un saladier , ajouter les zestes et le jus de citron, mélanger et laisser reposer. 

Dans un blender (mixeur), placer l’ail, l’oignon, les herbes et mixer. Ajouter l’huile, le sel, les morceaux de tomates et remixer. 

Ajouter ensuite le concombre et remixer. 

Ajouter ce mélange au quinoa, mélanger et mettre au frais. 

Servir bien frais. 

 

 

 

 

Idée menu équilibré d’été

Taboulé de quinoa 

Brochette de poulet 

Fromage blanc 

Fraise. 

De l’eau.

 

 

 

 

 

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Publié le 4 Juin 2015

Une nouvelle recette pour les beaux jours.

 

Préparation: 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

2 Yaourts à la grecque 

20 Radis environ

4 tranches de Pain complet 

1 gousse d’ail 

Jus de citron jaune

1 CS d’Huile olive

1 pincée de Sel 

1 petite pincée de Poivre 

Quelques brins de Ciboulette et de coriandre

 

Laver et équeuter les radis. Les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline si vous avez. 

Mélanger les lamelles de radis avec les yaourts à la grecque, la gousse d’ail pressée (sans le germe),l’huile d’olive, le sel et le poivre. 

Parsemer de ciboulette et de coriandre ciselées. 

Servir ce tzatziki très frais accompagné de pain complet toastées. 

 

 

 

Voici une idée d’entrée ou de plat léger du soir. 

A accompagner de fruits et de crudités. 

Peut également se décliner pour l’apéritif. 

 

 

 

Idée repas équilibré du soir : 

Tzatziki de radis / pain toasté

Lamelles de concombres

Crumble à la rhubarbe.

 

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Rédigé par Eva

Publié dans #Recettes légères, #Recettes "normales"

Publié le 26 Mai 2015

Voici un article de l'OMS fort intéressant au sujet des sucres cachés , présents dans de nombreux aliments.

Pour notre santé , la part de sucre qui doit être consommée ne doit pas excéder 10% de notre apport calorique total. Les sucres sont présents dans de nombreux aliments et boissons.

Une cannette de soda est la dose journalière d'un enfant est déjà consommée.

Je vous invite à lire cet article et à réagir si vous le souhaitez.

Bon mardi à tous.

Diminuer les sucres cachés

"S'appuyant sur les données scientifiques les plus récentes, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) publie une nouvelle « directive » sur la consommation quotidienne de sucres. Une consommation qui devrait être sérieusement limitée si l’on veut diminuer les risques de surpoids, d’obésité et de caries dentaires. En ligne de mire surtout : les sucres ajoutés, présents notamment dans les aliments transformés, et souvent ignorés ou négligés par le consommateur.

Une cuillerée à soupe de ketchup, c’est pratiquement une cuillerée à café de sucre, soit autour de 4 g de sucre. Une canette de soda, c’est environ 10 cuillerées à café de sucre, soit 40 g. A cette « dose », nous sommes presque au maximum de la consommation que l’OMS recommande de ne pas dépasser chaque jour ! Pour les experts de l’organisation mondiale, il conviendrait aujourd’hui de limiter notre consommation de sucres ajoutés à moins de 10 % de la ration énergétique journalière. Ce qui revient à ne pas dépasser 50 g de sucre, soit l’équivalent de 12 cuillerées à café.

Sont visés ici les sucres dits libres ou cachés. C’est-à-dire le glucose, le fructose et le saccharose ajoutés aux aliments et aux boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur lui-même. Sont concernés aussi les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les jus de fruits à base de concentrés. Par contre, les sucres « intrinsèques », naturellement présents dans les légumes et les fruits frais entiers, ne sont pas mis en cause. Il n’y a en effet aucune preuve de leur effet nocif et ils sont considérés sans danger pour la santé.

 

Les aliments transformés, un réservoir de sucre

Mais la plupart des sucres consommés aujourd’hui sont ajoutés dans des aliments transformés que le consommateur ne considère pas généralement comme sucrés. Et si l’OMS demande que les sucres libres ou ajoutés ne représentent pas plus de 10 % de nos apports énergétiques, c’est en se basant sur une série de constats :

  • les adultes qui consomment moins de sucres ont un poids moins élevé ;
  • augmenter la quantité de sucres dans l’alimentation est associé à une augmentation du poids ;
  • les enfants qui consomment le plus de boissons sucrées ont le risque le plus élevé de surpoids ou d’obésité ;
  • la fréquence des caries dentaires est plus élevée quand la consommation de sucres libres dépasse 10% de l’apport énergétique quotidien.

 

En pratique, descendre en-dessous de 10% semble possible, par exemple, si l’on évite les boissons sucrées chez les enfants. Les experts de l’OMS estiment même qu’on pourrait descendre en-dessous de 5% de sucres libres dans l’apport énergétique quotidien pour un bénéfice supplémentaire vis-à-vis des caries. Mais l’objectif semble utopique, surtout chez les enfants, car il faudrait supprimer aussi les gâteaux et les biscuits ! Dans les pays riches, entre 5 et 10% du budget santé passe dans le traitement des maladies dentaires. Et dans les pays pauvres, les caries ne sont pas soignées et sont un problème énorme de santé publique.

L’objectif de limiter les sucres ajoutés est donc selon l’OMS une recommandation mondiale « forte », scientifiquement argumentée, applicable en fonction des conditions particulières mais valables pour tous les pays. Parmi les mesures à prendre, l’OMS cite l’étiquetage nutritionnel des aliments et produits alimentaires. L’information du consommateur. La réglementation de la publicité et de la commercialisation des aliments et boissons riches en sucres en direction des enfants. La mise en place de politiques fiscales visant les aliments et boissons riches en sucres libres. Enfin, le dialogue indispensable avec l’industrie agroalimentaire, dans le but de diminuer la quantité de sucres dans les aliments transformés."

(Source : World Health Organization: Sugars intake for adult and children et CERIN)

Diminuer les sucres cachés

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Rédigé par Eva

Publié dans #Informations et Actualités.