Vinaigrette au yaourt

Préparation: 5 minutes

 Cuisson: aucune

Ingrédients pour 4:
- 1 yaourt 0 %
- 2 c.à S de vinaigre balsamique
- 1 toute petite cuillère de moutarde forte
- herbes de Provence
- basilic (1 cuillère à café)
- aromate (1 cuillère à café)
- 1 à 2 gousses d'ail émincées finement
- 1 c.à C de sauce soja douce (facultatif)
- sel, poivre 

Dans un bol, mélanger le yaourt et le vinaigre balsamique.
Ajouter la moutarde, les herbes, l'ail, sel, poivre, aromate (et la sauce soja).
Mélangez vigoureusement le tout.
Servir avec une salade de haricots, de maïs, macédoine, endive, ...

Vinaigrette légère

Préparation: 2 minutes

 Cuisson: aucune

Ingrédients pour 4:
- 2 c.à S de moutarde forte
- 1 c.à S de vinaigre de vin
- 1 c.à S d'huile d'olive
- 3 ou 4 c.à S d'eau
- sel et poivre
- ciboulette ou herbes de Provence (facultatif)

Dans un bol, mettez la moutarde ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouettez avec une fourchette, ajoutez l'huile d'olive puis l'eau.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis ajoutez quelques herbes.

J'en parlais hier dans mon article sur l'inefficacité des régimes tendances, l'étude nutrinet est une étude dite de cohorte (c’est-à-dire portant sur un groupe de sujets suivis pendant plusieurs années) réalisée sur une large population (500 000 participants : les Nutrinautes)suivie pendant une période d’au moins 5 ans pour étudier les relations nutrition-santé.

L’ensemble des Nutrinautes est suivi grâce au site Internet NutriNet-Santé pendant toute la durée de l’étude permettant aux participants de fournir aisément et gratuitement toutes les informations nécessaires pour que les chercheurs puissent avancer dans leur programme de recherche.

Pour en savoir plus, je vous invite à cliquez ici, il s'agit d'un article que j'ai déjà écrit sur l'étude. 

Bonne journée

Voici un article du site 20minutes. fr à lire absolument ! 

"SANTÉ - Une étude NutriNet-Santé révèle ce jeudi une dictature du poids et l’inefficacité des régimes «tendance»...

Ils s’appellent Dukan, Cohen, Chrononutrition, Californien, Soupe au chou… Les régimes «tendance» s’épanouissent au printemps, quelques semaines avant le cocktail bikini, coquillages et crustacés.

70% des femmes souhaitent maigrir

Une étude de NutriNet-Santé publiée ce jeudi y met un bémol: derrière l’envie d’avoir une silhouette de sirène se cache une véritable obsession du poids. Ce programme de recherche national se base sur les témoignages de plus de 105.771 «Nutrinautes», recrutés sur toute la France. Les résultats sont éloquents: 70% des femmes et 52% des hommes souhaiteraient peser moins. 28% des femmes ont fait au moins cinq régimes dans leur vie, 9% en totalisent au moins dix.

Sur les trois dernières années, 31% des sujets ont suivi un régime de type restrictif tendance portant le nom d’une marque comme Dukan, Atkins, Cohen ou encore Montignac. Les deux tiers ont choisi la méthode Dukan.

Une reprise de poids à long terme

Serge Hercberg, qui coordonne cette étude, est professeur de nutrition à l’université Paris 13 et directeur de l’unité nutrition à l’Inserm, l’Institut national de la santé et de la recherche médicale. Après une étude de trois ans, la pertinence de ces régimes «marketés» est sérieusement mise en doute. «A court terme, ces régimes sont assez efficaces. Mais sur la durée, ils entraînent une reprise de poids.» Un phénomène de répétition peut alors se mettre en place, le fameux «yo-yo», avec régimes à gogo et une reprise de poids plus importante à chaque fois.

Tout aussi vains sont les régimes restrictifs faits maison, consistant à supprimer une classe d’aliments comme la charcuterie ou le fromage ou à prendre des substituts: «Ils ne fonctionnent pas sur le long terme et ils entraînent beaucoup de frustration» résume le professeur Hercberg.

Des carences en vitamines et en minéraux

En plus d’être inefficaces, ces régimes, hyperprotéinés comme le Dukan ou hypocaloriques comme le Cohen, entraînent des carences vitaminiques et minérales, en particulier chez les adolescentes, dont l’organisme est encore en pleine croissance. « Excepté les régimes prescrits médicalement pour le diabète ou l’hypertension, le corps n’est pas fait pour tolérer de telles restrictions.»

Le professeur Hercberg est catégorique sur les régimes trop restrictifs sur une durée limitée: « Il ne faut pas miser sur des opérations coup-de-poing». Le corps réagit en stockant davantage par la suite.

L’efficacité du «bon sens»

Si l’on souhaite perdre du poids, la solution qui fonctionne le mieux consiste à respecter les recommandations nutritionnelles globales «de bon sens» selon le professeur Hercberg: «manger de tout en quantité raisonnable, éviter le grignotage, pratiquer une activité physique régulière». Les résultats seront moins spectaculaires, mais plus pérennes. 76% de Nutrinautes sont satisfaits de cette méthode à long terme (plus de six mois), contre 51,4% pour le Dukan.